Hvilken procentdel af svovldioxid bruges i mel?

Svovldioxid eller dets saltformer bruges undertiden som konserveringsmidler i Andre fødevarer , ligesom tørrede frugter, vin og nogle kød. Det fungerer som en antioxidant og forhindrer ødelæggelse.

Mel kræver imidlertid ikke denne type konservering. Det er afhængig af andre metoder som korrekte opbevaringsbetingelser og undertiden tilsætning af andre ingredienser som ascorbinsyre (C -vitamin) for at forbedre dets bageegenskaber.