Her er hvorfor:
* Hydrogenperoxid (H₂O₂) er et giftigt biprodukt af cellulær metabolisme. Det kan skade celler, hvis de får lov til at samle sig.
* katalase er et enzym, der findes i næsten alle levende organismer. Det katalyserer nedbrydningen af hydrogenperoxid til vand (H₂O) og ilt (O₂).
* reaktionen er meget effektiv: Katalase kan nedbryde millioner af hydrogenperoxidmolekyler pr. Sekund.
Reaktionen katalyseret af katalase er:
2 H₂O₂ → 2 H₂O + O₂