Hvad er generaliseringen af opløselighedslipider?

Dette betyder, at lipider, der er ikke -polære molekyler, generelt er opløselige i andre ikke -polære opløsningsmidler, såsom:

* Andre lipider: Fedtstoffer, olier, voks og kolesterol er alle opløselige i hinanden.

* organiske opløsningsmidler: Disse inkluderer opløsningsmidler som hexan, diethylether, chloroform og benzen.

På den anden side er lipider uopløselige i polære opløsningsmidler såsom vand.

Her er hvorfor:

* Polaritet: Lipider er hovedsageligt sammensat af lange kæder af kulbrinter, som er ikke -polære. Dette betyder, at de har en jævn fordeling af elektroner og ingen signifikant forskel på tværs af molekylet. Polære opløsningsmidler som vand har på den anden side en positiv og negativ ende på grund af ujævn elektronfordeling.

* Intermolekylære kræfter: Ikke -polære molekyler som lipider interagerer med hinanden gennem svage van der Waals -kræfter. Polære opløsningsmidler som vand interagerer gennem stærke brintbindinger. Disse forskelle i intermolekylære kræfter gør det vanskeligt for lipider at opløses i vand.

Kortfattet: Opløseligheden af lipider bestemmes primært af deres ikke -polære karakter og "som opløses som" princip. De opløses let i ikke -polære opløsningsmidler, men er uopløselige i polære opløsningsmidler som vand.