Hvilken type organisk molekyle kræver, at handlingsemulgatorer fordøjes succesfuldt?

Her er hvorfor:

* fedt er hydrofobe: De blandes ikke med vand, som er det primære medium i vores fordøjelsessystem.

* emulgatorer nedbryder fedtkugler: Emulgatorer som galden (produceret af leveren) har både hydrofobe og hydrofile dele. De omgiver fedtdråber, hvilket skaber mindre, mere håndterbare kugler, der kan blandes med vand og fås adgang til fordøjelsesenzymer.

* fordøjelse af fedt: Når de er emulgeret, nedbrydes de fedtdråber af lipaseenzymer, som derefter kan fordøje dem korrekt.

Uden emulgatorer ville fedt klumpe sammen, hvilket gjorde dem vanskelige at fordøje og absorbere.