Detaljerede forbrugsråd ville bedre tjene kvinder i hele USA

Blandt kvinder i den fertile alder i USA, fiskeforbruget er steget i de seneste år, mens koncentrationen af ​​kviksølv i blodet er faldet, tyder på forbedret sundhed for kvinder og deres babyer, viser en ny undersøgelse.

Undersøgelsen ved Oregon State University indikerer også råd om fiskeforbrug skræddersyet til bestemte regioner, og etniske grupper ville hjælpe kvinder i den fødedygtige alder med at spise på endnu mere sunde måder, herunder bedre overvågning af kviksølvindtag.

Mad fra havet har en unik og værdifuld ernæringsprofil. Blandt skaldyrs mange fordele er omega-3 fedtsyrer, der fremmer neurodevelopment, og næringsstofferne i fisk og skaldyr er især vigtige for, at gravide kvinder kan blive ved med at udvikle fostre.

Men den vigtigste måde, hvorpå mennesker udsættes for giftigt methylkviksølv - et kviksølvatom med en methylgruppe, CH3, knyttet til det - er ved at spise fisk og skaldyr. Derfor er behovet for præcise, nuancerede råd om fiskeforbrug, sagde Leanne Cusack fra Oregon State University, den tilsvarende forfatter på undersøgelsen.

Forholdsvis mindre giftigt elementært kviksølv kommer ind i havet fra naturlige kilder såsom vulkanudbrud og også fra menneskelige aktiviteter som afbrænding af fossile brændstoffer, som tegner sig for cirka to tredjedele af det kviksølv, der går i vandet.

En gang i havet, kviksølv er methyleret, spredes til fytoplankton og passerer fødekæden, akkumuleres undervejs.

En kammusling eller rejer, for eksempel, kan have en kviksølvkoncentration på mindre end 0,003 dele pr. million. Et stort rovdyr som en tun, på den anden side, kan indeholde omtrent 10 millioner gange så meget methylkviksølv som vandet, der omgiver det, og have en koncentration på mange dele pr. million.

Præcis hvordan kviksølv i havet bliver methyleret, videnskabsfolk ved det ikke.

Fiskeanvisninger er normalt rettet mod kvinder i den fertile alder, fordi et udviklende foster har større følsomhed over for de neurotoksiske virkninger af methylkviksølv. Fællesskab, U.S. Environmental Protection Agency og Food and Drug Administration anbefaler, at kvinder i den gruppe spiser to måltider med lavt kviksølvfisk om ugen.

Brug af data fra den igangværende nationale sundheds- og ernæringsundersøgelse, Cusacks forskningsgruppe kiggede på fiskeforbrugsmønstre med hensyn til kviksølvniveauer i blod hos amerikanske kvinder i den fertile alder fra 1999 til 2010.

Fund blev for nylig offentliggjort i tidsskriftet Miljøsundhed .

Kvinder i kystområderne, især nordøst, viste sig at have de højeste koncentrationer af kviksølv i blodet; kvinder der bor væk fra havet, især i det indre Midtvesten, havde det laveste.

Kystboere spiste også fisk hyppigst, med den fortærede art varierende efter område. Den type fisk, der oftest indtages, var skaldyr i alle dele af USA bortset fra det indre vestlige og indre Midtvesten.

Da kvinders alder og husstandsindkomst steg, det samme gjorde deres fiskeforbrugsfrekvens og koncentrationer af kviksølv i blodet. Blandt etniske grupper, Asiatiske amerikanere, Stillehavsøboere, Alaska indfødte og indianere spiste fisk oftest og viste mest kviksølv, og mexicanske amerikanere spiste mindst sjældent fisk og viste den mindste koncentration af kviksølv.

"Vi fandt også, at det samlede månedlige fiskeforbrug af kvinder i reproduktiv alder var højere, end det havde været i de seneste år, med kvinder, der spiser flere havfisk og skaldyr, men uden mærkbar forskel i det gennemsnitlige forbrug af ferskvandsfisk, tunfisk, sværdfisk og haj, sagde Cusack, en postdoktor i OSU's College of Public Health and Human Sciences.

"Det er opmuntrende, fordi marine og skaldyr er forbundet med mindre stigninger i blodkviksølv. Og også opmuntrende, en gennemsnitlig kvinde, der havde spist fisk ni eller flere gange i den foregående måned, havde lavere kviksølvniveauer i blodet end kvinder, der havde haft fisk i samme hastighed i 1999-2000. "

Forskellene i forbrug og kviksølvniveauer efter race og region illustrerer behovet for skræddersyede fiskeråd, hun sagde.

"De skal have oplysninger om fisketyper og mængder, du sikkert kan spise, "Cusack sagde." Jo mere detaljerede de kan være, des bedre.

"Det vigtigste er, at vi har brug for at øge fiskeforbruget i denne demografiske, "Cusack tilføjet." Det har været stigende siden 1999, men det er stadig ikke på det niveau, hvor vi vil se det. Folk skal begynde at indtage fisk, og rådgivning skal fokusere på fordelene ved forbrug og ikke kun risiciene ved at tilbyde en bred vifte af fisk, der er lav i methylkviksølv og højt i omega-3. "