At reducere madspild hjælper med at forbedre dit madaftryk

Omkring en tredjedel af de ressourcer, der bruges til at producere USAs mad, går til spilde gennem madtab og -spild (FLW), har en ny undersøgelse afsløret.

Forskningen fra University of Texas i Austin og Sustainable America, offentliggjort i dag i tidsskriftet Miljøforskningsbreve , undersøgte miljøpåvirkningerne af den gennemsnitlige amerikaners kost og FLW gennem en analyse af energien, jord, vand og gødning, der kræves for at producere maden og udledning af drivhusgasser fra produktionen – som forskerne betegner som et 'foodprint'.

Resultaterne viste, at i 2010, den gennemsnitlige amerikansk voksne kasserede 35 procent af tilgængelig spiselig mad, derved spilder 35 procent af energiforbruget; 34 procent af det blå vand (eller grundvand og overfladevand) bruger; 31 procent af arealanvendelsen; 35 procent af gødningsforbruget; og 34 procent af drivhusgasemissionerne.

Birney et al. sagde:"Madspild er enestående fra andre komponenter af fødevareprint, fordi der er en væsentlig højere grad af kontrol hos den enkelte. De ændringer, der kræves for at reducere hvert element, er relativt mindre påtrængende for forbrugernes livsstil, og kræver ikke en væsentlig ændring i beslutningstagningen på købsstedet.

"Ændringerne kræver relativt små skift i indkøb, forberedelse af måltid, og spisevaner, og er ikke udsat for prissensitivitet, f.eks. ændringer i, hvor de skal shoppe, eller hvilke madvarer man kan købe. Selvom de potentielle miljømæssige fordele er ret store, der er også personlige økonomiske fordele, gennem omkostningsbesparelser, der kan høstes ved at reducere madspild og overforbrug, som er mindre udbredt i ændringer af andre fødevareaftryksfaktorer."

Undersøgelsesholdet undersøgte også, hvad miljøpåvirkningen ville være af at ændre diæter for at opfylde anbefalingerne fra det amerikanske landbrugsministerium (USDA).

De fandt ud af, at hvis amerikanerne skiftede til sundere og mere ernæringsrigtige diæter - som anbefalet af USDA - ville det resultere i yderligere store stigninger i brugen af ​​mange naturressourcer.

Seniorforfatter Dr. Michael E Webber sagde:"Stigningen i ressourceforbruget fra en sundere kost er ikke en grund til at fortsætte med at spise dårligt. I stedet, USA kan fokusere på et eksisterende mål om at reducere FLW for at mindske forbruget af ressourcer relateret til det amerikanske fødevaresystem."

Holdet viste, at hvis et skift i fødevareforbrugsvaner var gift med at opfylde USDA og Environmental Protection Agency (EPA) 2030 FLW-mål, afbødning af mange af ressourceforøgelserne kunne udlignes.

Dr. Webber sagde:"Reduktion af FLW er afgørende for dette. Hvis USDA's mål om omkring en 50 procent reduktion i FLW inden 2030 nås - samtidig med at forbedre diæterne - så kan det resulterende fald i ressourceforbrug faktisk afbøde disse samme stigninger fra at gå mod sundere kostvaner.

Birney et al sagde:"Hvis disse to ting skete samtidigt, mens vi ville se en stigning i energi- og gødningsforbruget på 12 pct. der ville være fald i forbruget af blåt vand på fire procent; grønt vandforbrug med 23 procent; Drivhusgasemissioner fra fødevareproduktion med 11 pct. drivhusgasemissioner fra lossepladser med 20 procent; og arealanvendelsen med 32 pct.