Forskere håber stadig på at tjene insekter som fødekilde

En rigelig fødekilde i en tid med fødevareusikkerhed, bare en hage – hvordan kan vi bryde 'yuck'-barrieren og få insekter på vores tallerkener?

Insekter har et højt proteinindhold, kan dyrkes med mindre indvirkning på naturressourcerne end kravene fra konventionelt landbrug og i store mængder. Men der er ingen klare regler på plads for at få dem ind i vores fødekæde, og der er stadig udfordringer, når det kommer til optagelse – et EU-projekts resultater er med til at konstruere det større billede.

Arbejdet udført af det EU-finansierede PROTEINSECT-projekt (Enabling the exploitation of Insects as a Sustainable Source of Protein for Animal Feed and Human Nutrition) har hjulpet med at informere en gennemgang af udfordringen med at udvide appellen, sikkerhed og bæredygtighed af insekter som fødevarer.

Som forfatterne til den nyligt offentliggjorte rapport i tidsskriftet 'Nutritional Bulletin' skriver, insekter har generelt høje niveauer af animalsk protein og vigtige mikronæringsstoffer med lavere miljømæssige fodaftryk end traditionelle alternativer, og de kan hæves på rester. Men kulturelle, der er stadig sociale og økonomiske hindringer.

Rapporten fastslår den historiske betydning af entomofagi af mennesker og nøglemuligheder og forhindringer identificeret af forskning til dato, som den udført af PROTEINSECT, være særlig opmærksom på forskningsmangler.

Rapporten, beskrevet som en narrativ anmeldelse, påpeger, at der er spørgsmål omkring indvirkningen på insekterne af den mad, de bliver fodret med, og hvordan det kan påvirke deres sikkerhed som fødekilde. Den overvejer, hvordan man kan bevare fordelene for miljøet ved at yngle insekter, selvom deres produktion opskaleres. Det fremhæver også behovet for fremtidig forskning for at etablere klar behandlings- og opbevaringsmetodologi, definere opdrætspraksis og implementere regler med hensyn til fødevare- og fodersikkerhed. Den angiver barriererne for den udbredte implementering af entomofagi og de nødvendige skridt til at imødegå dem.

En lang historie med insektspisning

Entomofagi er ikke en ny ting - der er arkæologiske beviser, der viser, at mennesker har udviklet sig som en entomofag art. Rapporten forklarer, at i dele af Centralafrika, til tider, op til 50 procent af kostens protein kommer fra insekter, og deres markedsværdi er højere end mange alternative kilder til animalsk protein. Det er blevet anslået, at entomofagi praktiseres i mindst 113 lande med over 2 000 dokumenterede spiselige insektarter, og FN har anbefalet denne praksis som en potentiel løsning på manglen på verdens fødevareforsyninger.

De nævner eksemplet fra Thailand, hvor i 1978, et udbrud af græshoppe (Patanga succincta) resulterede i en regeringskampagne for at fremme græshoppens spiselighed. Dette var så vellykket, at græshoppen blev en populær snack og ikke længere et planteskadedyr. I en interessant vending, deres markedsværdi er sådan, at nogle landmænd nu dyrker afgrøder specifikt til at fodre dem. Men mens insekter spises som en del af en daglig kost i mange lande rundt om i verden, rapporten påpeger, at menneskelige forsøg med insektforbrug fortsat er et væsentligt forskningsmæssigt hul, og endelige anbefalinger vedrørende insekter som ernæringsmæssigt egnede til mennesker kan i øjeblikket ikke gives.

Anvendelse i dyrefoder

Insekter, højt indhold af næringsstoffer, har en lav miljøbelastning, kræver mindre plads og er allerede en del af grisenes naturlige kost, fjerkræ og fisk. Rapporten citerer forskning, der viser, at inkorporering af insekter i fjerkræfoder til slagtekyllinger ikke ser ud til at resultere i nogen reduktion i vækstrater og i nogle tilfælde øget kyllingevækst. Udskiftning af sojabønneolie med sorte soldatfluelarver har vist sig ikke at have nogen indflydelse på vækst eller ydeevne hos slagtekyllinger. tyder på, at det er et levedygtigt alternativ.

En vigtig fordel dog, ville erstatte fiskemel og -olie, der bruges i dyrefoder, med insektmel, så presset fra havets fiskebestande, som udtømmes af overfiskning, for at give dyrefoder.

PROTEINSECT (Enabling the exploitation of Insects as a Sustainable Source of Protein for Animal Feed and Human Nutrition) sluttede i 2016. Konsortiets mål var at lette udnyttelsen af ​​insekter som en alternativ proteinkilde til animalsk og menneskelig ernæring. Artiklen, der vises i 'Ernæringsbulletin', med titlen 'Muligheder og forhindringer for spiselige insekter til fødevarer og foder', trak på PROTEINSECTs resultater, at 66 procent af de adspurgte forbrugere betragter fluelarver som passende foderstoffer, over 80 procent ønsker at vide mere om insekter som foder, og 75 procent var glade for at spise dyr fodret med insekter.