Vil du spise sundt? Prøv en miljøvenlig kost

Efter vores årlige juleovervindelse, mange af os har sat os ambitiøse mål for det kommende år. Men at spise sundt bør ikke bare betyde at skære ned på snacks; i betragtning af fødevareproduktionens miljøpåvirkning, en mere bæredygtig kost bør stå højt på alles liste over nytårsforsætter.

Australierne har et af de største miljømæssige fodaftryk pr. Indbygger i verden, så der er helt sikkert plads til forbedringer. Men, som med alle diæter, radikale og pludselige ændringer som at gå veganer eller vegetar er notorisk vanskelige.

Mindre, mere opnåelige adfærdsforskydninger er mere realistiske. Dette giver også mening fra et miljøperspektiv-store drastiske ændringer kan ende med at flytte en type miljøpåvirkning til en anden.

Denne vejledning handler om at informere, gennemførlige ændringer i retning af en mere miljømæssigt bæredygtig kost. Det starter med de madvarer, du lægger i din indkøbskurv.

Kød, affald og affald

Bæredygtighedsforskere, ligesom mig selv, spore madens livscyklus fra jord til bord, måling af den anvendte energi og emissioner fra hele processen.

Australiens madforbrug bidrager betydeligt til drivhusgasemissioner, vandmangel, landrensning og tab af biodiversitet, og havforurening.

Læs mere:Køkkenvidenskab:fra sydende brisket til friskbagt brød, den kemiske reaktion, der får vores yndlingsmad til at smage så godt

Der er mange grunde til, at vores kost har en så stor miljøpåvirkning, men en af ​​de største er, at vi er en nation af kødspisere. Gennemsnitlig, en Aussie spiser 95 kg kød om året, betydeligt mere end OECD -gennemsnittet på 69 kg.

Generelt, animalske fødevarer kræver mere energi og ressourcer og frigiver betydeligt flere emissioner end de fleste vegetabilske fødevarer. Dette gælder især for rødt kød:det nuværende gennemsnitlige forbrug er 24% højere end det maksimalt anbefalede indtag.

En anden grund er vores overforbrug af samlede kalorier, ofte drevet af junkfood. At spise mere mad end vi har brug for betyder de miljøressourcer, der bruges til at producere, at ekstra mad er spildt. Det fører også til en række sundhedsproblemer såsom fedme.

Endelig, den ekstraordinære mængde husholdningsaffald i Australien - omkring 3,1 millioner tons spiselig mad om året - har også en stor indvirkning.

Hvad er realistisk kostændring?

Bæredygtige kostvalg handler ikke kun om miljøpåvirkning - det betyder også at være realistisk og konsekvent. Kun 11% af australierne er vegetarer, så det er upraktisk at forvente, at et flertal vil reducere kødforbruget drastisk, og sandsynligvis fremmedgørende.

Alternativer som fleksitarisme (spiser kød sjældnere) er mere opnåelige for de fleste.

En ekstra komplikation er, at de fleste australske køer opdrættes på græsgange, som har et højt kulstofaftryk, men kræver mindre vand end at dyrke mange plantefødevarer. Så, fuldstændig udskiftning af rødt kød eller mejeri med plantebaserede produkter kan ganske enkelt ændre en miljøpåvirkning for en anden.

At lægge det hele sammen - enkle indkøbsråd

Moderering :Afskæring af hæfteklammer i den australske kost, som kød, er ikke et realistisk mål for mange mennesker. Men prøv at moderere dit kød, der har den højeste miljøpåvirkning (oksekød og lam) og i stedet gå til kylling eller svinekød.

At reducere junkfood er godt for din pengepung, talje og miljøet. Forarbejdet kød eller mejeribaserede desserter har de højeste fodaftryk blandt junkfood, så når trangen til at forkæle rammer, gå til kun frugt desserter såsom sorbeter. Eller bare køb mere frugt til at fryse og blive til lækre og sunde smoothies, som du kan nyde endnu mere regelmæssigt. (Druer indeholder meget sukker, og når frosne er gode sommergoder.)

Måltidsplanlægning kan også hjælpe med at reducere madspild, så det kan være værd at prøve en pantry -planlægningsapp.

Udskiftning :Tænk på dine yndlingsopskrifter, og hvordan du kan bytte de mest ressource-grådige ingredienser. Nogle kød kan erstattes med alternative proteinkilder som bælgfrugter og nødder.

Bæredygtigt opdrættede eller fremskaffede skaldyr er et andet proteinalternativ med et lavere miljøaftryk i forhold til kød, så længe du vælger din fisk og skaldyr klogt - for dåse tun skal du tjekke etiketten! Sæsonbestemte produkter kræver normalt færre ressourcer og skal rejse mindre til butikken, så det er værd at tjekke en guide til, hvad der er i sæsonen i din region.

Kompleks emballage af mange fødevarer, hvilket ofte er unødvendigt, bidrager også til deres miljøpåvirkning. Vælg løs frugt og grønt, og tag dine egne indkøbsposer.

Eksperimenter :Når du køber kød, vælg nye proteinkilder som vildtkød - vi er heldige at have en overflod af kænguruer som et mere bæredygtigt proteinalternativ i Australien. Hvis du føler dig endnu mere eventyrlysten, du kan også prøve nogle insekter.

Denne guide er et udgangspunkt for at tænke på en mere bæredygtig kost, men fødevaresystemer er utroligt komplekse. Dyrevelfærd og levedygtighed i landbrugssamfund er blot en del af de sociale og økonomiske spørgsmål, vi meget beskæftiger os med.

Ultimativt, mens forbrugerne kan drive forandring, dette vil være trinvis:transformerende ændringer kan kun opnås ved, at fødevareproducenter og detailhandlere også kommer ombord for at drive et mere bæredygtigt fødevaresystem.

Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort på The Conversation. Læs den originale artikel.