Økologisk mad giver betydelige miljømæssige fordele for planterige kostvaner

En større ny undersøgelse bekræfter, at en kost, der er høj i frugt og grønt, er bedre for planeten end en, der er høj i animalske produkter. Undersøgelsen finder også, at økologisk mad giver betydelige, yderligere klimafordele for plantebaseret kost, men ikke for diæter med kun moderat bidrag fra planteprodukter. Udgivet i dag i open access journal Grænser i ernæring , dette er den første undersøgelse for at undersøge miljøpåvirkningen af ​​både kostmønstre og landbrugsproduktionssystemer. Det er også den første til at undersøge miljøpåvirkningen af ​​økologisk madforbrug ved hjælp af observerede diæter frem for modeller.

Mange organisationer, herunder FN's fødevare- og landbrugsorganisation, gå ind for hurtig indførelse af mere bæredygtige kostvaner på globalt plan. Sådanne diæter omfatter reduceret forbrug af animalske produkter, som har en større miljøpåvirkning end plantebaserede produkter. Dette skyldes hovedsageligt de høje energibehov i husdyrbrug samt husdyrets meget store bidrag til drivhusgasemissioner. Intensiv husdyrproduktion er også ansvarlig for betydeligt tab af biodiversitet på grund af omdannelse af naturlige levesteder til græs og foderafgrøder.

Metoden til fødevareproduktion kan også påvirke bæredygtige kostvaner. Økologisk landbrug betragtes generelt som mere miljøvenligt end andre moderne produktionsteknikker. Imidlertid, mens mange undersøgelser har undersøgt miljømæssigt bæredygtige kostvaner, disse har sjældent overvejet både kostvalg og produktionsmetoden for de forbrugte fødevarer.

"Vi ville give et mere omfattende billede af, hvordan forskellige kostvaner påvirker miljøet, "siger Louise Seconda fra den franske Agence De L'Environnement Et De La Maitrise De L'Energie og ernæringsepidemiologisk forskningsenhed, en af ​​artiklens forfattere." Især Det er af betydelig interesse at overveje virkningerne af både plantebaserede fødevarer og økologiske fødevarer. "

At gøre dette, forskere indhentede oplysninger om madindtag og økologisk madforbrug fra mere end 34, 000 franske voksne. De brugte det, der kaldes en 'bevisgetarian' score til at bestemme præferencer for plantebaserede eller dyrebaserede fødevarer. Forskerne gennemførte også miljøkonsekvensvurderinger af produktionens livscyklus på bedriftsniveau i forhold til tre miljøindikatorer:drivhusgasemissioner, kumulativ energibehov og jordbesættelse.

"Ved at kombinere forbrugs- og landbrugsproduktionsdata fandt vi ud af, at overalt kostrelaterede miljøpåvirkninger blev reduceret med en plantebaseret kost-især drivhusgasemissioner, "siger Louise Seconda." Forbruget af økologiske fødevarer tilføjede endnu flere miljøfordele for en plantebaseret kost. I modsætning, forbrug af økologiske fødevarer tilføjede ikke betydelige fordele til diæter med et højt bidrag fra animalske produkter og kun et moderat bidrag fra planteprodukter. "

Forskerne advarer dog om, at miljøeffekterne af produktionssystemer ikke er ensartede og kan påvirkes af klimaet, jordtyper og bedriftsforvaltning.

"Vi kiggede ikke på andre indikatorer såsom brug af pesticider, udvaskning og jordkvalitet, der er relevante for miljøpåvirkningen af ​​produktionssystemer, "siger Louise Seconda." Derfor kunne fremtidige undersøgelser også overveje disse såvel som forsyningskæde og distributionseffekter af fødevareproduktion. "

Forfatterne siger også, at det vil være vigtigt at foretage yderligere undersøgelser for at bekræfte disse resultater og for at udvide vores forståelse af, hvordan hele fødevareproduktionens livscyklus påvirker bæredygtighed.