At blive veganer, Amerika kunne brødføde yderligere 390 millioner mennesker, undersøgelse tyder på

Mere end 41 millioner amerikanere risikerer at blive sultne på et tidspunkt i løbet af året, siger det amerikanske landbrugsministerium.

Men sådan behøver det ikke være. Ny forskning tyder på, at landet kunne fodre alle 327 millioner amerikanere - plus cirka 390 millioner flere - ved at fokusere på planter.

Hvis amerikanske landmænd tog al den jord, der i øjeblikket er afsat til kvægopdræt, grise og høns og brugte det til at dyrke planter i stedet for, de kunne opretholde mere end dobbelt så mange mennesker, som de gør nu, ifølge en rapport offentliggjort mandag i Procedurer fra National Academy of Sciences .

Tilsidesæt din trang til cheeseburgere, bacon og kyllingevinger et øjeblik og overvej argumentet fra Ron Milo, en systembiologi og bæredygtighedsforsker ved Weizmann Institute of Science i Israel, og hans medforfattere.

Forskerne undersøgte amerikanernes madvaner og landbrugsproduktion i årene 2000 til 2010. Til deres beregninger har forskerne undersøgt amerikanernes madvaner og landbrugsproduktion i årene 2000 til 2010. de brugte en amerikansk befolkning på 300 millioner (i virkeligheden, den voksede fra 282 millioner til 309 millioner i den periode, ifølge Census Bureau).

Ved hjælp af computere, de fandt ud af, hvordan man fjerner oksekød, svinekød, kylling, mejeri og æg fra den amerikanske kost og erstatte dem med plantebaserede fødevarer, der var "ernæringsmæssigt sammenlignelige". Det betyder, at erstatningsfødevarerne skulle give den samme mængde kalorier, protein, fiber, vitaminer og mineraler uden at øge fedt eller kolesterol – og de måtte gøre det ved at bruge den mindste mængde jord som muligt.

Forestil dig et areal, der kan producere 100 gram spiseligt protein fra planter. Hvis du tager den samme mængde jord og bruger den til at producere æg i stedet for, du ville ende med kun 60 gram spiseligt protein - et "mulighedsfødetab" på 40 procent, fandt undersøgelsens forfattere.

Og det var det bedste scenario.

Hvis den jord blev brugt til at opdrætte høns, det ville producere 50 gram protein i form af fjerkræ. Hvis det var helliget malkekøer, det ville give 25 gram protein i form af mælkeprodukter. Hvis det land blev et hjem for svin, de ville give 10 gram protein i form af svinekød. Og hvis du sætter kvæg der, du får kun 4 gram protein i form af oksekød.

Milo og hans kolleger opskalerede derefter deres resultater for at se, hvor mange flere amerikanere der kunne fodres ved at foretage hver af disse ændringer.

At fjerne æg og erstatte dem med planter, der tilbyder de samme næringsstoffer, ville gøre det muligt at brødføde yderligere 1 million mennesker.

I den anden ende af spektret, at bytte planter til oksekød ville resultere i mad nok til at "opfylde de fulde kostbehov" for 163 millioner ekstra mennesker.

I midten var mejeriprodukter (at slippe af med det ville resultere i mad til 25 millioner flere mennesker), grise (at skære dem ud ville brødføde 19 millioner flere mennesker) og fjerkrækyllinger (uden dem, landmænd kunne brødføde 12 millioner flere mennesker).

Hvis oksekød, svinekød, kylling, mælkeprodukter og æg blev alle erstattet af en ernæringsmæssigt ækvivalent kombination af kartofler, jordnødder, sojabønner og andre planter, den samlede mængde mad, der kan spises, vil stige med 120 procent, beregnede forskerne.

For at sætte det i perspektiv, mængden af ​​mad, der i øjeblikket går til spilde på grund af ting som fordærv og ineffektive produktionsmetoder, er mellem 30 procent og 40 procent af, hvad amerikanske landmænd producerer.

"Effekten af ​​at genvinde muligheden for madtab, "forfatterne skrev, "er større end fuldstændigt at eliminere alle konventionelle fødevaretab i USA."

Dermed ikke sagt, at der ikke ville være nogle få ulemper. Selvom en fuldstændig plantebaseret kost ville give flere næringsstoffer samlet set, forbrug af vitamin B12 og nogle få andre mikronæringsstoffer ville falde, undersøgelsesforfatterne bemærkede.

De økonomiske virkninger af at fjerne alt husdyrbaseret landbrug er heller ikke kendt, tilføjede de. Men to af fordelene inkluderer bedre sundhed (hvilket burde reducere medicinske omkostninger) og færre drivhusgasemissioner, skrev de.

Selvom du ikke er klar til at blive veganer, Milo og hans kolleger har bestemt serveret noget til eftertanke.

©2018 Los Angeles Times
Distribueret af Tribune Content Agency, LLC.