Forbrugernes valg af mad kan hjælpe med at reducere drivhusemissioner, der bidrager til klimaændringer

Ændringer i kosten er blevet foreslået som en måde at reducere CO2 -emissioner fra fødevaresystemet. Men der har været lidt forskning om overkommelighed og gennemførlighed af lav-kulstof-madvalg i USA, og hvordan disse valg kan påvirke kost og klimaforandringer.

En ny undersøgelse, der giver det nyeste, mest omfattende estimat af drivhusgasemissioner, der genereres af amerikanske forbrug af fødevarer til fødevarer, tyder på, at hvis amerikanerne dirigerede deres madkøb væk fra kød og andre animalske proteiner, de kan hjælpe med at reducere drivhusgasemissioner.

"Vi fandt ud af, at husstande, der bruger mere af deres ugentlige madbudget på oksekød, kylling, svinekød og andet kød genererer flere drivhusgasemissioner. Vores undersøgelse viser, at opmuntring af forbrugere til at træffe valg af fødevarer, der er lavere i drivhusgasemissioner, kan gøre en reel forskel mod klimaforandringer, "sagde Rebecca Boehm, undersøgelsens hovedforfatter og en postdoktor ved University of Connecticut med Rudd Center for Food Policy and Fedme og Zwick Center for Food and Resource Policy, der startede dette arbejde på Friedman School of Nutrition Science and Policy ved Tufts University.

Ændring af madforbruget kan være et centralt område for at reducere drivhusgasemissioner, da indkøb af fødevarer tegnede sig for 16 procent af de amerikanske drivhusgasemissioner i 2013, ifølge undersøgelsen. Til sammenligning, kommerciel/boligaktivitet tegnede sig for 12 procent og industriel aktivitet tegnede sig for 21 procent af landets drivhusgasemissioner.

Studiet, offentliggjort i dag i tidsskriftet Fødevarepolitik , blev udført af forskere med UConn Rudd Center og Zwick Center, Friedman School of Nutrition Science and Policy ved Tufts University, University of Missouri, og U.S. Department of Agriculture's Economic Research Service.

Forskerne udnyttede nationalt repræsentative data om indkøb af fødevarer, at knytte detaljerede husholdningsindkøbsdata til et U.S. Environmental Protection Agency -værktøj, der kan bruges til at beregne drivhusgasemissioner fra alle trin i fødevareforsyningskæden, herunder produktion, fremstilling, fordeling, transport, og detailhandel og restauranter.

"Denne undersøgelse er et stort fremskridt i vores forståelse af bidragene fra amerikanske fødevarevalg til klimaændringer, "ifølge Boehm. Tidligere undersøgelser foretaget i USA fangede ikke altid drivhusgasemissioner fra alle dele af fødevaresystemet.

Vigtigste resultater af undersøgelsen omfatter:

• Industrier, der producerer oksekød, svinekød og andet rødt kød genererede den største andel af drivhusgasemissionerne fra husholdningskøb, cirka 21 procent, efterfulgt af friske grøntsager og meloner (11 procent), ostindustrier (10 procent), og mælkeprodukter og smør (7 procent).
• Drivhusgasemissioner genereret af husholdningsfødevareforbrug varierede efter race og uddannelsesniveau. Mere end 80 procent af husstande, der genererede meget høje drivhusgasemissioner fra deres madudgifter (øverste femtedel af husholdningerne) var hvide. 26 procent af husstandene med det højeste (øverste femtedel) niveau af drivhusgasemissioner havde en respondent fra undersøgelsen med en college-grad, sammenlignet med cirka 12 procent i den nederste femtedel for drivhusgasemissioner.
• Deltagelse i det føderale supplerende ernæringshjælpsprogram (SNAP) var forbundet med mindre drivhusgasemissioner fra madudgifter (når der ikke tages højde for andre husstandsegenskaber). Ca. 24 procent af husstandene i den nederste femtedel for drivhusgasemissioner deltog i SNAP; kun 9 procent af husstandene i den femte top for drivhusgasemissioner deltog i SNAP.

"Det er påfaldende, at mange af mulighederne for miljøvenlige kostændringer er hos de husstande, der har flest ressourcer, "sagde Sean B. Cash, Ph.d., seniorforfatter. Cash er professor i Bergstrom Foundation i global ernæring ved Friedman School of Nutrition Science and Policy på Tufts. "Ændringer i fødevareforbruget i disse husstande kan reducere drivhusgasserne med en uforholdsmæssig stor mængde."

"For første gang, vores undersøgelse viser sammenhængen mellem drivhusgasemissioner genereret af fødevaresystemet, husholdningsudgifter til madudgifter, og sociodemografiske egenskaber, "Boehm sagde." Disse fund kan informere debatten om, hvilke kostvaner og forbrugsmønstre, der bedst kan reducere drivhusgasemissioner fra fødevaresystemet, samtidig med at den informerer uddannelsesmæssige bestræbelser på at tilskynde til kulstoffattige kostvaner blandt den amerikanske befolkning. "