Budgetvenlige måder at få din veggie-fix på, når priserne stiger

Madprisrapporten 2019, udgivet af Dalhousie University og University of Guelph i december, vejledende grøntsagspriser vil stige med hele seks procent i år. Det er vigtigt, fordi i modsætning til kød eller fisk, der findes færre alternativer, når det kommer til at erstatte grøntsager.

I hælene på rapporten kom den nye Canada's Food Guide, som anbefalede canadiere at indtage flere planter og mindre kød.

Ifølge Food Report, El Niño er skyld i stigende grøntsagspriser, da Canada importerer en stor mængde grøntsager fra regioner, der er udsat for tørke i El Niño-perioder, herunder det vestlige USA og det nordlige Mexico. Og 2019 er et El Niño-år.

Stigningen på seks procent er et supplement til stigningen på 4,8 procent i grøntsagspriserne i 2018.

Da vi kunne opleve endnu et år med markante prisstigninger, mange spekulerer på, om det er en bedre mulighed at spise lokale råvarer.

Globale forsyningskæder har givet os mulighed for at blive mere effektive og givet forbrugerne flere valgmuligheder og et bredere udvalg af overkommelige fødevarer. Men at spise lokalt har sine fordele, også.

Reducer dit CO2-fodaftryk

Det miljømæssige argument for at spise lokalt er næsten ubestridt. Du kan reducere dit CO2-fodaftryk markant blot ved at øge dit lokalt dyrkede fødevareforbrug.

Og lokal mad er konsekvent prissat, hvis generelt højere. Prisen er meget mindre ustabil, når der er tale om kortslutningsdistributionssystemer. Antallet af formidlere er begrænset sammenlignet med globale fødevarekæder, som er udsat for miljøudsving og forskellige økonomiske forhold, og kan alle føre til større omkostningsvariationer.

Stor, store netværk giver altid markederne det, de har brug for på det rigtige tidspunkt, på det rigtige sted, til en anstændig pris og med et acceptabelt kvalitetsniveau — indtil noget går helt galt. Et enkelt svigt kan føre til enorme forstyrrelser, som påvirker mange mennesker.

Et eksempel herpå er romainesalatkrisen i november. Frisk salat dyrket i Californien og Arizona leveres til canadiere til en anstændig pris. Men med E. coli-udbruddet i romainesalat, ikke kun blev folk syge, men priserne på bladgrønt i Canada steg i vejret.

Canadian Food Inspection Agency forhindrede romainesalat i at komme ind i Canada. Når det sker, importører skal indkøbe lignende produkter andre steder, sandsynligvis til højere omkostninger, for at imødekomme forbrugernes forventninger. Forbrugerne vil have deres grønne blade, selv om vinteren, uanset hvad.

Til sidst, situationen går tilbage til normalen, og de fleste har glemt romainesalatkrisen. Det er karakteren af ​​markedssvigt. Systemer tilpasser sig og forbedres over tid.

Lokale fødevaresystemer mere stabile

Men mange mennesker på markedet misunder de lokale fødevaresystemers stabilitet og bæredygtighed. I modsætning til globale forsyningskædesystemer, gennemsigtighed er et ikke-problem, da de fleste producenter kender hinanden.

At købe lokalt dyrkede grøntsager kan også give en vis tryghed for de handlende. Du vil sandsynligvis betale mere, men priserne er for det meste forudsigelige. Enkelhed har sine dyder, men det har også en omkostning. Lokal mad er typisk dyrere end de billigste importerede varianter, der findes på samme markedsplads.

Forskning viser, at byboere foretrækker lokalt dyrkede eller fremstillede fødevarer, for det simple faktum, at landbrug ofte er et fjernt begreb for dem. Nogle canadiere har aldrig været på en gård. At købe lokalt er den ene måde at føle en reel forbindelse med landbruget og landmændene.

Der er også mere rigdom i byerne end i landdistrikterne. Så selvom prisen stadig er en overvejelse for byboere, det er vigtigere for mindre velhavende forbrugere i landdistrikterne.

Det er her, globale forsyningskæder kommer ind.

I betragtning af, at canadiere har adgang til en af ​​de mest overkommelige madkurve i verden i forhold til husstandsindkomst, globale forsyningskæder ser ud til at tjene dem godt.

Vintert klima efterlader os med få muligheder

Og at få vores grøntsagsfix fra hele verden er ikke så dårlig en idé. Vores nordiske klima giver os ikke mange muligheder. Men globale forsyningskæder kommer med deres rimelige andel af risici, som igen skaber prisvolatilitet.

På samme tid, at købe lokale produkter kan være afgørende for vores landbrugsfødevareøkonomi. I mange dele af landet, lokal grøntsagsproduktion er en prioritet, gennem vertikale gårde, drivhuse ved hjælp af nye teknologier og andre initiativer.

Adgang til flere lokalt dyrkede grøntsager, samtidig med at der skabes en balance mellem lokalt og globalt, vil være nøglen.

Men stigende grøntsagspriser er en udfordring for mange, især dem med begrænset indkomst. Det betyder, at det ikke er en dårlig idé at besøge frysegangen. Det smager måske ikke det samme som frisk, men du får den samme næringsværdi fra frosne grøntsager.

Midt i alt dette, der er én god nyhed:Fødevareprisrapporten 2019 tyder på, at prisen på kød- og fiskeprodukter vil falde i år med op til tre pct.

Det er det første fald i priserne på fisk og kød i undersøgelsens ni-årige historie.

Så kødelskere kan lave en glad dans omkring grillen næste sommer. Bare glem ikke grøntsagerne.

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs den originale artikel.