Madspild koster ikke appetitligt for mange

Spild af mad er blevet en livsstil for mange londonere, der, ifølge en vestlig ledet undersøgelse, smider i gennemsnit $600 i skraldespanden hvert år.

Mens dataene kommer fra undersøgelse 1, 300 husstande i kun én by, tendensen er næsten helt sikkert gentaget i lokalsamfund over hele Canada, forklarede Paul van der Werf, en miljøkonsulent og projektrådgiver hos Western's Human Environments Analysis Laboratory (HEAL Lab).

Van der Werf fungerede som hovedforfatter til papiret "Mad for intet:Brug af teorien om planlagt adfærd til bedre at forstå husholdningernes madspildadfærd, " nyligt udgivet i Canadian Geographer.

"London er en mellemstor by med en 'gennemsnitlig' befolkning. Hvis vi vil se på Hamilton, Saskatoon, Vancouver, måske nogle af deres svar ville være anderledes. Men jeg tror ikke, de ville være så forskellige; dette er ret replikerbart, " han sagde, at bemærke, at en schweizisk undersøgelse med lignende metodologi havde lignende resultater.

Undersøgelsen af ​​husstande i London viste, at beboere rapporterede at smide mad ud - det der kaldes 'madspild, der kan undgås' - i gennemsnit 4,77 gange om ugen for i alt 5,89 madportioner i den foregående uge. Frugt og grøntsager blev kastet oftest, og som regel fordi respondenterne sagde, at de havde købt mere, end de havde brug for, og det var blevet ødelagt.

Kun 11 procent af de adspurgte sagde, at de ikke havde smidt noget mad ud i den foregående uge.

Van der Werf undersøgte også, hvad der kunne få dem til at spilde mindre. Mens miljø og socialt ansvar var på listen, respondenterne mente at spare penge ville være en primær drivkraft til at ændre deres adfærd.

"Min hypotese var, at folk er motiveret af penge - hvor grov det end kan virke, og så meget som vi kan lide at tro, at folk primært er motiveret af miljøpåvirkning og det sociale gode."

Folk føler ikke, at de har kontrol over miljøpåvirkningen og det sociale gode; deres gode intentioner er ikke nok til at overtale dem til at smide mindre mad. Imidlertid, de har kontrol over deres penge - og ikke ønsker at smide de 31 milliarder dollars om året i mad, som canadiere skønnes at spilde.

"Jeg er en stor tilhænger af at bruge lokale data til at motivere forandringer. Når folk hører ordet 'milliarder' – det er for meget. De er ikke milliardærer, så de kan ikke relatere. Men når jeg siger til dem, gennemsnitlig, husstande smider $600 ud om året, det er en masse motivation."

Da han blev bedt om at vælge blandt tre motivatorer til at stoppe madspildende adfærd, 60 procent af de adspurgte valgte at reducere pengetab som det bedste incitament.

I modsætning til mange canadiske kommuner, London har endnu ikke et grønt affaldsprogram i hele byen til indsamling og kompostering af madaffald.

Western har et komposteringsprogram og et organisk indsamlingssystem i boliger, på University Community Center (UCC) Center Spot, i Support Services Building og flere andre bygninger som en del af universitetets mål om at blive et Zero Waste Campus.

Grønne skraldespande løser kun den sidste del af problemet, sagde van der Werf. Mens kompostering afleder mad fra lossepladsen, "Det er stadig mad, du skulle have spist."

Omkring 75 procent af fødevarernes miljøbelastning – alt det arbejde, der ligger i at dyrke, forarbejdning, lager, forsendelse og distribution, for eksempel – foregår før det lander på vores tallerkener. Det betyder kompostering, selvom det er prisværdigt, vil ikke have så stor en effekt som bare at købe mindre og bruge mere.

"Til mig, budskabet skal minde folk om, at madspild er en ineffektivitet. Vi er nødt til at re-rationalisere den grønne skraldespand lidt for at understrege det første 'R' – reduktion. Hvis vi kan styre vores madforsyning, opbevaring og klargøring, så ville det forbedre vores følelse af kontrol over situationen."

Studiet er medforfatter af HEAL Lab-direktør og geografiprofessor Jason Gilliland og Brescia University College-professor Jamie Seabrook fra School of Food and Nutritional Sciences. Det fandt sted i samarbejde med City of Londons direktør for Environmental Services, Jay Stanford.

Med rekruttering foregår via sociale medier, byen, samfundsgrupper og endda gennem håndleverede flyers i nogle områder, undersøgelsen trak respondenter fra et repræsentativt udsnit af Londons kvarterer og demografi.

Van der Werf, der fik sin ph.d. i geografi sidste november og er primært affaldskonsulent, gennemfører en ny akademisk undersøgelse for at undersøge og sammenligne selvrapporterede affaldsmængder med den faktiske mængde affald og genanvendeligt/komposterbart materiale placeret ved kantsten.