De utilsigtede konsekvenser af oplagring:madspild

Der er nu £1 milliard mere mad i folks huse end for tre uger siden. Denne forbrugeropbygning har ført til utilgængelighed af produkter for andre, og der er en reel fare for, at hvis denne mad ikke bliver spist, vi vil se enorme mængder madspild.

Øget affald, der kan undgås

Richard Wilding OBE, Professor i Supply Chain Management ved Cranfield School of Management, siger, at britiske fødevareforsyningskæder er velorganiserede:"Der er ingen umiddelbar risiko for at blive opbrugt i lange perioder, hvis forbrugerne køber normalt og kun køber det der er behov for. Madspild forekommer overalt i forsyningskæden, og noget af det er uundgåeligt. Omkring en tredjedel af fødevarer til konsum går tabt eller spildes globalt, omkring 1,3 milliarder tons om året. Det meste af dette madspild opstår, når det når forbrugerne, og det, der sker med panikkøb, er en potentiel stigning i undgået spild i enden af ​​kæden, efter køb."

Forbrugerne har en rolle at spille

Emel Aktas, Professor i Supply Chain Analytics, siger:"En umiddelbar risiko for øget madspild, især til friske råvarer, eksisterer nu. Hvis frysning ikke praktiseres med disciplin, vi er i umiddelbar fare for øget madspild, da de fleste af produkterne har en holdbarhed på fire til syv dage. Dette er det dyreste, det mest skadelige resultat for miljøet – vi har brugt naturressourcer til selve produktet og til dets emballage, og udledte CO ₂ for at gøre det tilgængeligt på hylden til køb."

Skift af forsyningskæder

Lageropbygning kan være drevet af folk, der bekymrer sig om, at fødevareforsyningerne er ved at løbe tør. Men professor Richard Wilding siger, at dette ikke er det presserende spørgsmål:"Mad er tilgængelig, det er bare det forkerte sted. For eksempel, restauranter og barer tager ikke madforsyninger, og det skal omdirigeres til andre forsyningskæder. For at skifte maden til andre forsyningskædekanaler, den største udfordring er kapacitet – med hensyn til køretøjer, chauffører, lager, opbevaring, og anden logistik."

Størst overskud er i hjemmet

Professor Wilding siger, "Det værste sted, vi ser overskud, er i hjemmet - dette er det mest spildte område, hvor folk smider ubrugt mad ud."

Professor Aktas fortsatte:"At købe mere, end der kan indtages inden for produktets holdbarhed, genererer det dyreste madspild, som kan undgås ved adfærdsændring:vores madvalg, madindkøbspraksis, og hvor meget vi tænker på, hvad der vil ske med den mad, vi køber – hvis vi ikke kan indtage den i tide. Det starter og slutter med os – forbrugere."

Forecasting af forsyningskæden

Professor Wilding siger, at forsyningskædeprognoser nu er nede på gætværk. "Der er potentiale for øgede niveauer af fødevareoverskud, da prognosealgoritmer blev udviklet på en mere stabil tid. Men den nuværende volatilitet betyder, at forsyningskædehold skal gætte efterspørgselsniveauet.

"Der er kun to typer prognoser - heldige og forkerte. Vi er sandsynligvis på et tidspunkt, hvor nogle mennesker kan have været heldige."

Handling for forbrugerne

Som beskrevet på Fødevarestyrelsens hjemmeside:

• Sørg for, at din mad opbevares korrekt.
• Gennemgå 'bedst før' og 'sidste brug' datoer.
• Bedst før datoer handler om kvalitet ikke sikkerhed, så de kan indtages, når de er udløbet, selvom kvaliteten måske ikke er, hvad den er, når den er frisk.
• Efter sidste anvendelsesdato, spis ikke, laver mad, eller frys den ned.
• Hvis du har et lager, tænk på andre, hvis du nu kan se, at du ikke vil være i stand til at spise det inden for sidste anvendelsesdato, sikre, at en anden har mulighed for at udnytte den dyrebare og kostbare ressource, inden sidste anvendelsesdato kommer. Prøv at give din mad til fødevarebanker eller velgørende organisationer.
• Men husk, at uddeling af mad efter 'sidste anvendelsesdato' bringer folk i fare og kan føre til, at der bliver truffet håndhævelsesforanstaltninger mod fødevarebanken.