For at reducere madspild, vi skal muligvis betale mere for det, vi spiser

Hvordan kan vi reducere madspild? Selvom den schweiziske befolkning er klar over problemet, de fejlbedømmer, hvor det meste madaffald opstår, ETH politologer konkluderer. Den brede offentlighed støtter nedbringelse af madspild, selvom det betyder, at mad vil koste mere.

Når mad produceres, men ikke indtages, dette fører til unødvendig CO ₂ emissioner, jord- og vandforbrug og, På lang sigt, tab af biodiversitet. Femogtyve procent af den miljømæssige påvirkning af Schweiz' ernæring skyldes undgået madspild.

Sammen med mere end 190 lande, Schweiz har vedtaget FN's dagsorden for bæredygtig udvikling for 2030. Et mål her er at halvere fødevaretab pr. indbygger på detail- og forbrugerniveau inden 2030, og at reducere fødevaretab, der opstår langs produktions- og forsyningskæden. Hvorvidt og hvordan dette mål kan nås, afhænger i høj grad af støtten fra den schweiziske befolkning.

Som en del af det schweiziske miljøpanel – et joint venture mellem ETH Zürich og Federal Office for the Environment (FOEN) – udtalte forskere fra ETH's formand for statskundskab (International Relations) den offentlige mening om madspild, udvælgelse af en stikprøve, der er repræsentativ for befolkningen i Schweiz. Undersøgelsen er gennemført fra juni til august 2019, og i alt 3, 229 personer deltog.

Offentligheden erkender problemet

Offentlighedens bevidsthed er høj, med størstedelen af ​​den schweiziske befolkning, der betragter madspild som et moralsk og økonomisk problem. Flertallet opfatter det også som et miljøproblem, selvom meningerne er forskellige her. Respondenter, der ser sig selv som på venstrefløjen, er politisk enige mere end dem, der hælder til højre.

Den schweiziske befolkning vurderer, med rette, at omkring en tredjedel af den mad, der produceres til schweizisk forbrug, enten går tabt langs forsyningskæden eller smides ud i sidste ende. Imidlertid, deres opfattelse af, hvilke områder der genererer mest madspild, er langt fra præcis. For eksempel, de overvurderer i høj grad andelen af ​​det samlede madspild, der genereres af restauranter og detailhandlere, og undervurdere det fra husholdninger og fødevareforarbejdningsvirksomheder.

Så hvad skal der gøres?

Størstedelen af ​​den schweiziske befolkning gør allerede noget for at fjerne unødvendigt madspild i deres husholdninger, og er parate til at gøre endnu mere i fremtiden. De fleste anser den nuværende frivillige indsats på husstands- og virksomhedsniveau for utilstrækkelig, og går ind for stærkere, mere bindende tiltag fra statens side for at mindske madspild.

Sådanne foranstaltninger omfatter regeringsfinansierede informationskampagner, en mere intens behandling af problemet i skoler og erhvervsuddannelsesinstitutioner, regler om, hvordan virksomheder skal håndtere fødevarer med en nært forestående udløbsdato, en juridisk forpligtelse til at reducere madspild med 50 procent inden 2030, pligt til at rapportere om affaldsreduktion, og en afgift til virksomheder for bortskaffelse af madaffald.

Den brede offentlighed betragter succes med at reducere madspild som en høj prioritet. Hvorvidt virksomheder handler frivilligt eller er tvunget af regler er af underordnet betydning, så længe deres engagement er troværdigt og kan verificeres gennemsigtigt. For at opnå en 50 procents reduktion af madspild, flertallet af schweiziske borgere ville være parate til at acceptere et tillæg på 10 procent på fødevarepriserne.