Alternativt kød undertrykker ikke afhængigheden af ​​græssende animalske kilder

Tilføjelsen af ​​kødalternativer som fjerkræ og fisk reducerer ikke den globale produktion og forbrug af energislugende landbaseret kød, ifølge ny forskning.

Den konklusion kommer fra en analyse af 53 års internationale data foretaget af University of Oregon sociolog Richard York, der fokuserer på energiforbrug i forhold til økonomiske spørgsmål som magt og uligheder, og politik. Hans resultater offentliggjort den 26. april i tidsskriftet Naturens bæredygtighed .

"Hvis du har stigninger i produktionen af ​​fjerkræ og fisk, det har ikke en tendens til at konkurrere med eller undertrykke andre kødkilder, " sagde York. "Det ville være fantastisk, hvis mere fjerkræ- og fiskeproduktion og forbrug ville reducere produktionen af ​​oksekød, men det ser ikke ud til at være tilfældet."

I 2012 i en undersøgelse offentliggjort i Natur klimaændringer , York fandt ud af, at den samme menneskelige adfærd udspillede sig, når nye teknologier tilbød vedvarende energikilder som alternativer til produktion af fossile brændstoffer; tilføjelse af nye kilder undertrykker ikke en eksisterende, længe brugt kilde.

"De ender ikke i konkurrence, " sagde han. "At tilføje mere vind resulterer ikke rigtig i at bruge mindre kul. Hvis vi bruger flere energikilder, vi bruger mere energi. Ligeledes, når der tilbydes yderligere kødvalg, at yderligere variation har en tendens til, mere enkelt, øge det samlede kødforbrug."

Den nye undersøgelse, York sagde, giver et grundlæggende billede af kødforbruget i årene med hurtig industrialisering efter Anden Verdenskrig. I denne periode, især begyndende i 1960'erne og 1970'erne, fjerkræforbruget steg femdoblet pr. indbygger med en voksende befolkning, at tilbyde et alternativ til oksekød, fåre- og lammekød - landgræssende kødkilder, der kræver omfattende energi at producere.

Han overvejede også den dobbelte stigning i forbruget og produktionen af ​​hav- og ferskvandsfisk, samt akvatiske ikke-fiske fødevarer såsom languster, muslinger, muslinger og skaldyr. Svinekød steg også dobbelt i undersøgelsesperioden 1961-2013.

Alternative energi- og kødkilders manglende evne til at undertrykke originale kilder, York sagde, er kendt som et forskydningsparadoks.

"Forbrugernes efterspørgsel gør ikke den store forskel, " sagde York. "Nogle mennesker reducerer deres kørsel for at gøre deres del for at reducere forbruget af fossilt brændstof. Det betyder ikke, at olieindustrien reducerer produktionen. Hvis nok folk kører mindre, får benzinprisen til at falde. At, på tur, betyder at køre mere bliver mere ønskværdigt for andre, fordi brændstofomkostningerne er lavere."

Fra et politisk perspektiv, han sagde, der er behov for et samlet fokus på forsyningskæderne.

"I stedet for blot at øge produktionen af ​​vedvarende energi, vi skal aktivt undertrykke produktionen af ​​fossile brændstoffer i stedet for blot at give flere muligheder, " sagde York. "Med kød, Det kan være nødvendigt at tage fat på niveauet for tilskud til kødforbrug for at realisere en ønsket reduktion i kødproduktionen."