Pyramid tackler mads sundheds- og klimapåvirkninger

Forskere har skabt et nyt kostværktøj, som de siger kunne bruges til samtidig at reducere risikoen for sygdom og klimaforandringer.

Værktøjet, afsløret i en rapport i sidste måned, er blevet anvendt i regioner over hele verden, herunder Afrika syd for Sahara, Sydasien og Latinamerika, under hensyntagen til kulturelle forskelle i forbruget af fødevarer.

Usunde madvalg påvirker menneskers sundhed og velvære, fører til 9,1 millioner for tidlige dødsfald globalt hvert år af hjerte-relaterede sygdomme, ifølge rapporten udarbejdet af italiensk-baserede forskere, der har skabt værktøjet.

"Hvis menneskeheden skal nulstille fødevaresystemer fra jord til bord, vi skal overveje sundhed og miljø side om side, " siger Marta Antonelli, en medforfatter til rapporten, og forskningschef ved den italiensk-baserede Barilla Foundation. "Mange eksisterende kostværktøjer eller retningslinjer forsøger at tilbyde en universel kost, der måske ikke er opnåelig eller passende for alle regioner."

Kostrelaterede omkostninger som følge af dødsfald og ikke-smitsomme sygdomme forventes at overstige 1,3 billioner USD om året i 2030, ifølge en 2020-rapport fra Global Panel on Agriculture and Food Systems for Nutrition.

Barilla-rapporten afslører, hvordan fuldkorn, der er hjemmehørende i Afrika, såsom hirse, kan fremme afrikanske kostvaner midt i klimaændringer gennem deres evne til at modstå tørke og semi-tørre forhold.

Rapporten giver ti anbefalinger til at opnå sundere, bæredygtige kostvaner, herunder udvikling af standarder, integrerede fødevarepolitikker i byerne og omlægning af landbrugsstøtte til nærende og bæredygtig mad.

Forskere designet værktøjet kaldet Double Health and Climate Pyramid ved at gruppere verdens mest almindelige fødevarer i 18 grupper af varer, der har lignende ernæringsmæssige egenskaber og indvirkning på sundheden for at danne en "sundhedspyramide." De dannede også en "klimapyramide" ved at beregne det gennemsnitlige kulstofaftryk for hver fødevaregruppe, baseret på en database oprettet af det EU-finansierede projekt Su-Eatable Life.

Antonelli fortæller til SciDev.Net, at værktøjet blev skabt, fordi eksisterende fødevaresystemer i øjeblikket ikke er i stand til at levere tilstrækkelig og retfærdig mad til alle, udgør en byrde for økosystemer og naturressourcer.

Men anbefalingerne kræver ikke, at forbrugerne opgiver rødt kød, mejeriprodukter eller endda kager og bagværk.

Antonelli siger, at i modsætning til eksisterende tilgange, det nye værktøj tager højde for alle spisebegivenheder inklusive snacks, street food eller frokoster, ved at give et dagligt og ugentligt perspektiv på hyppigheder af madforbrug.

I Afrika, værktøjet er stadig på et "eksperimentelt" stadium, tilføjede hun. Kendt dér som den afrikanske dobbeltpyramide, det dækker hovedsageligt Den Demokratiske Republik Congo, Etiopien, Nigeria, Sydafrika og Tanzania.

"Disse lande er udvalgt for befolkningsstørrelse og geografisk fordeling. Startende med disse lande, modellen gælder for hele den afrikanske region, " forklarer hun, tilføjer, at pyramiden er et værktøj til uddannelsesformål, og for inspirerende kommunikations- og informationskampagner om sund kost og miljø.

Elizabeth Ndaba, en ernæringsekspert ved Tanzanias sundhedsministerium, siger, at værktøjet er en god kilde til information om ernæring for forbrugerne.

"Tidligere værktøjer tog højde for portionering af forskellige fødevaregrupper; det vil sige kulhydrater i forhold til proteiner, men specificerede ikke portionering inden for grupper som komplekse kulhydrater i forhold til simple kulhydrater [som vist med det nye værktøj], "Ndaba fortæller til SciDev.Net. "[Dette] efterlod forbrugerne forvirrede og frustrerede, da de ikke kunne få det tilsigtede resultat, selv efter at have brugt værktøjerne korrekt på grund af manglende ensartethed i budskabet fra sundhedsundervisere."

Men Ndaba mener, at det burde være gået længere for at adressere de vigtigste faktorer, der bidrager til ikke-smitsomme sygdomme.

"Den er tavs om andre modificerbare risikofaktorer såsom fysisk inaktivitet, tobaksforbrug og alkoholindtag. Dette kan reducere dets effektivitet med hensyn til at reducere sygdomsrisikoen og virkningen af ​​klimaændringer, " tilføjer hun.