Hvordan fisk stadig kan være en del af en mere bæredygtig fødevarefremtid

Hvis du ønsker at reducere din personlige påvirkning af miljøet, at skære ned på at spise animalske produkter er en af ​​de enkleste ting, du kan gøre. Men at blive veganer og kun spise planter vil næppe være en passende løsning for alle i verden.

Fisk og andre skaldyr bliver ofte overset af de miljøbevidste, men ny forskning kendt som Blue Food Assessment viser, at de kan være en del af at møde de to udfordringer klimaforandringer og fødevaresikkerhed. Dette års FN-topmøde for fødevaresystemer omfatter "blå fødevarer, "fisk, skaldyr og andre fødevarer opdrættet i vand, at supplere det med "grønne fødevarer, "dem, der kommer fra landet, planter og dyr.

De fem forskningsartikler fra mere end hundrede forskere ledet af universiteterne i Stockholm og Stanford fremhæver, hvordan akvatiske fødevarer kan bruges i de kommende årtier til at adressere fejlernæring, sænke fødevaresystemets miljømæssige fodaftryk, og skaffe levebrød – som genlyd af meget andet arbejde, der er blevet udført på dette område.

Den voksende, forarbejdning og distribution af fødevarer bidrager med en massiv andel af drivhusgasemissionerne, der er den underliggende årsag til klimaændringer, mens et stort antal mennesker stadig lider af underernæring, fedme og nogle gange begge dele. Nogle skaldyr har potentiale til at give mennesker næring af høj værdi, mens de producerer relativt lave emissioner.

Men forskning tyder på, at der er betydelige variationer i klimaeffekterne og mikronæringsindholdet i både opdrættede og vilde fisk, der er påvirket af arter, størrelse og system. Forskere er kun lige begyndt at forstå disse og de potentielle afvejninger.

Problemet er, at al fisk og skaldyr ofte klumpes sammen, gør det svært at sammenligne det nøjagtigt med andre fødekilder. Selvom vi er i stand til at drage nogle konklusioner om, hvilke fisk og skaldyr der er bedst for os at spise, billedet er normalt kompliceret, og vi har ikke altid alle de data, vi har brug for.

Den mest almindeligt opdrættede art globalt, herunder karper, ørred, laks, havkat og tilapia, har en miljøpåvirkning, der kan sammenlignes med kyllingens, det mest effektive og udbredte kød – og så meget lavere end okse- eller lammekød. Men hvordan fisk opdrættes kan gøre en stor forskel. For eksempel, filterfodrende karper i ferskvandssystemer har lavere kulstofemissioner pr. portion, men kødædende havfisk som havbass har meget højere emissioner.

Mere end halvdelen af ​​fisk og skaldyr, der konsumeres globalt, bliver stadig fisket, fremfor opdrættet, og der er en betydelig rækkevidde i kulstofemissionerne forbundet med forskellige fiskerier, stort set afspejler de forskellige anvendte metoder og bestandsoverflod. Opdrættede fisk kan gøres mere miljøvenlige, hvis der bruges mindre foder til at producere den samme mængde forbrugt produkt.

I mellemtiden, nogle ikke-fodrede opdrættede arter kan også have en positiv indvirkning på miljøet. For eksempel, muslinger, muslinger og østers filtrerer naturligt foder fra vandet, fjernelse af overskydende næringsstoffer.

Der er også en markant forskel i mangfoldigheden af ​​akvatisk landbrug sammenlignet med det på land. Mens kun en håndfuld opdrættede dyr (kylling, grise, får og kvæg) udgør størstedelen af ​​kød, der spises af mennesker, mere end 400 akvatiske dyrearter opdrættes nu. Et større udvalg af fødevarer og kilder til det hjælper med at forbedre fødevaresikkerheden samt sprede risici for landmændene. Og, kritisk, denne biodiversitet kan understøtte mere forskelligartede og nærende kostvaner.

Kilde til ernæring

Som en af ​​de nye undersøgelser fremhæver, mange fiske- og skaldyrsarter er rige på vigtige næringsstoffer, hvilket kan give det en klar fordel i forhold til kød med tilsvarende eller højere miljøbelastning. Sammenlignet med kylling, ørred har cirka 19 gange flere omega-3 fedtsyrer. Østers og muslinger har 76 gange mere vitamin B-12 og fem gange mere jern. Og karper har ni gange mere calcium.

De ernæringsmæssige fordele ved akvatiske fødevarer er især vigtige for kvinder, som har mere gavn af et øget forbrug end mænd i næsten tre gange antallet af undersøgte lande, den fundne forskning.

Som sådan, Fisk og skaldyr kan være afgørende for at reducere fejlernæring blandt udsatte grupper globalt, såsom børn og unge kvinder. Til de bedre stillede, udskiftning af fisk med kød kan sænke risikoen for dårligt helbred forbundet med hjerte -kar -sygdomme og andre sygdomme.

Men igen, billedet er komplekst. For eksempel, små fisk, der spises hele, er generelt mere nærende end kun at spise fileter. Fisk promoveres ofte som sunde på grund af de høje niveauer af essentielle omega-3 fedtsyrer, som nogle arter indeholder. Men den største kostværdi vil komme fra at spise en bred vifte af fisk og skaldyr for at opnå et bredere udvalg af mikronæringsstoffer.

Globale klimaudfordringer og fisk

Imidlertid, der er stadig mange udfordringer for fisk og skaldyr at udfylde sit potentiale som en lav indvirkning, meget ernæringsrigtig fødekilde for en stor del af verdens befolkning. At have et klimavenligt fiskeri, vi skal tilskynde til den mest bæredygtige udvikling af industrien og beskytte levebrødet for småfiskere og landmænd. Incitamenteret produktion og handel med fisk kan presse priserne ned, at sikre, at fattigere stadig har råd til fisk og skaldyr, efterhånden som andre menneskers indkomst stiger, og efterspørgslen stiger.

Men denne seneste forskning bringer overbevisende beviser på bordet for, hvordan gode valg af fisk og skaldyr kan være både godt for mennesker og planeten og vil være vigtigt for at sikre, at de bliver en større del af den globale kost.

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs den originale artikel.