Hvordan plantebaserede diæter ikke kun reducerer vores CO2-fodaftryk, men også øger CO2-opsamlingen

Næsten 100 milliarder tons CO₂ kunne trækkes ud af atmosfæren i slutningen af ​​århundredet. Altså hvis højindkomstlande skifter til en plantebaseret kost. Den dobbelte kulstofprofit ved at bringe landbrugsjord tilbage til sin naturlige tilstand ville svare til omkring 14 års landbrugsemissioner, skriver forskere fra Leiden University i Nature Food.

Det areal, der er nødvendigt for dyr til at græsse og dyrke foder, er enormt. Det fylder omkring 80 % af al landbrugsjord eller omkring 35 % af den samlede beboelige jord i verden. Et internationalt forskerhold, ledet af forskere ved Leiden Universitet, beregnede, at hvis højindkomstnationer flyttede væk fra animalske produkter, ville der være brug for meget mindre jord til at dyrke fødevarer. Store områder kan derefter vende tilbage til deres naturlige tilstand, hvor vilde planter og træer trækker kulstof fra atmosfæren.

"Det er måske en af ​​de største miljømæssige sundhedsmuligheder derude," sagde hovedforfatter Zhongxiao Sun ved China Agricultural University. "Et hurtigt skift til disse diæter kunne virkelig hjælpe samfundet med at holde sig inden for miljømæssige grænser."

Ingen undskyldning for højindkomstnationer

Det internationale hold undersøgte, hvor meget jord der kunne reddes ved at 54 højindkomstnationer flyttede til EAT-Lancet 'planetariske kost', en diæt med højt indhold af plantebaserede fødevarer, der er godt for menneskers sundhed.

"Vi kiggede på regioner med højere indkomst, fordi de har masser af plantebaserede muligheder for protein og andre ernæringsmæssige behov. I regioner med lavere indkomst indtager folk færre animalske proteiner, men er ofte afhængige af dem for deres helbred," siger Paul Behrens fra Leiden University. seniorforfatter af forskningen.

Forskerne fandt ud af, at skiftet til plantebaseret kost ville reducere de årlige emissioner fra landbrugsproduktionen med 61 %. Derudover ville en konvertering af tidligere dyrkede arealer og græsgange til deres naturlige tilstand fjerne yderligere 98,3 milliarder tons kuldioxid fra atmosfæren ved udgangen af ​​århundredet. Denne kulstoffortjeneste ville bidrage væsentligt til at forhindre planeten i at opvarme mere end 1,5 grader Celsius.

Carbon er kun begyndelsen

"Det er en bemærkelsesværdig mulighed for klimabegrænsning," sagde Behrens. "Men det ville også have massive fordele for vandkvalitet, biodiversitet, luftforurening og adgang til naturen, for blot at nævne nogle få. Der er hundredvis af papirer, der viser, hvor vigtigt det er for os at være i naturen for vores sundhed og disse ændringer ville åbne store landområder for rewilding tæt på hvor folk bor."

"Det vil være afgørende, at vi omdirigerer landbrugsstøtte til landmænd til beskyttelse af biodiversitet og kulstofbinding. Vi skal passe på landbrugssamfund for at muliggøre dette i en retfærdig fødevareomstilling," sagde Behrens. "Vi behøver ikke at være puristiske om dette, selv blot at skære ned i dyreindtaget ville være nyttigt. Forestil dig, at hvis halvdelen af ​​befolkningen i rigere regioner skærer halvdelen af ​​de animalske produkter i deres kost, taler du stadig om en massiv mulighed inden for miljøet resultater og folkesundhed."

Den publicerede artikel kan findes i Nature Food .