At spise, som vi gør, skader os og planeten, viser canadisk undersøgelse

I en tid med overflod og variation i madmuligheder, spiser canadiere bedre, end de var for et halvt århundrede siden? Ifølge et nyligt papir fra forskere ved McGill University og International Food Policy Research Institute står de, der er afhængige af Canadas fødevareforsyning til deres kostbehov, ikke kun over for mangler i sundere alternativer, men bidrager også til de uforholdsmæssige niveauer af miljøforringelse forårsaget af canadisk landbrugs- og fødevaredistributionspolitikker.

I en undersøgelse, der strakte sig over tæt på 60 år, dykkede forskerne ned i forviklingerne af Canadas fødevareforsyning og satte den sammen med Canada Food Guide og de globalt anerkendte EAT-Lancet kostanbefalinger. Denne omfattende analyse kaster lys over et væsentligt, men ofte overset aspekt af dagligdagen:sammenhængen mellem, hvad et land producerer og forbruger og dets deraf følgende indvirkning på sundhed og miljø.

Alarmerende virkninger af ubalancerede kostvaner

"Et af undersøgelsens mest slående resultater er den åbenlyse ubalance i den canadiske fødevareforsyning. Der er en iøjnefaldende overflod af rødt kød og sukker, produkter der længe har været forbundet med forskellige sundhedsproblemer, når de indtages i overskud. Omvendt er der en bemærkelsesværdig mangel i sundere alternativer som nødder, bælgfrugter og grøntsager," siger Vincent Abe-Inge, Ph.D. studerende i McGill's Department of Bioresource Engineering og hovedforfatter af undersøgelsen.

Forskerne slår også alarm om miljøpåvirkningerne i forbindelse med denne ubalance. Konkret fremhæver undersøgelsen, at dyrebaserede fødevarer, på trods af at de udgør en mindre del af den samlede fødevareforsyning, er ansvarlige for en uforholdsmæssig stor miljøforringelse.

Dette omfatter højere drivhusgasemissioner, vandforbrug og jordudnyttelse, hvilket understreger det presserende behov for en mere bæredygtig tilgang til fødevareproduktion og -forbrug.

Bedre fødevareforsyning til en bedre fremtid

En ting står klart for forskerne:Den nuværende tilstand af den canadiske fødevareforsyningskæde har vidtrækkende konsekvenser for menneskers sundhed og vores miljø. På sundhedssiden korrelerer den overdrevne tilgængelighed af rødt kød og sukker med stigende forekomster af fedme, hjertesygdomme og diabetes. Fra et miljømæssigt perspektiv forværrer overdreven afhængighed af dyrebaseret fødevareproduktion klimaændringer, tab af biodiversitet og udtømning af ressourcer.

Undersøgelsen slår til lyd for strategiske foranstaltninger til at tilpasse fødevareforsyningen til kostanbefalinger, herunder beskatning af usunde fødevarer for at modvirke overdrevent forbrug og investeringer i bæredygtig fødevareproduktionspraksis, især i plantebaserede fødevarer. Forskerne håber, at resultaterne af denne undersøgelse vil tjene som en klargørende opfordring til både politiske beslutningstagere, interessenter i fødevareindustrien og forbrugere.

"Der er et presserende behov for at vedtage en holistisk tilgang, der ikke kun prioriterer folkesundhed, men også vores planets sundhed. Ved at tilpasse fødevareforsyningen tættere til anbefalede kostråd, kan Canada bane vejen for en sundere, mere bæredygtig fremtid," konkluderer Vincent Abe-Inge.

Forskningen er publiceret i tidsskriftet Global Food Security .

Flere oplysninger: Vincent Abe-Inge et al., Afdækning af kløften:Vurdering af, om den canadiske fødevaretilgængelighed er i overensstemmelse med kostanbefalinger og dens indvirkning på miljøet, Global Food Security (2023). DOI:10.1016/j.gfs.2023.100736

Leveret af McGill University