Reduceret indtag af rødt kød kan ramme Skotlands klimamål

Skotland kan gøre betydelige fremskridt hen imod sine klimaændringsmål ved at reducere kødforbruget i overensstemmelse med eksisterende kostråd, viser forskning.

Hvis forbrugere med et højt indtag af rødt kød og forarbejdet rødt kød – såsom oksekød, skinke og pølser – reducerede deres forbrug til de anbefalede 70 g eller mindre om dagen, ville dette opnå en reduktion på 16 % i alt kødforbrug i hele landet.

Hvis disse forbrugere reducerede deres indtag yderligere, til 60 g eller mindre om dagen, ville Skotland opfylde klimaændringsudvalgets anbefalede mål om et skift på 20 % væk fra alt kød inden 2030.

At støtte en større del af befolkningen til at vedtage kostanbefalinger er et vigtigt skridt for at hjælpe med at håndtere klimaændringer, siger eksperter.

Klimaændringer

Kød- og mejeriproduktion bidrager væsentligt til verdens drivhusgasudledninger.

Det Forenede Kongeriges klimakomité anbefaler, at den skotske regering tager skridt til at tilskynde til en 20 % reduktion i forbruget af alt kød inden 2030, stigende til 35 % i 2050, og et 20 % skift væk fra mejeriprodukter i 2030.

Ernæringsmæssig påvirkning

Forskere fra University of Edinburgh modellerede i samarbejde med Food Standards Scotland (FSS) virkningen af ​​reduktioner i forbruget af kød og mejeriprodukter på landets mikronæringsstofindtag, såvel som forekomsten af ​​type 2-diabetes og andre sygdomme.

Undersøgelsen brugte data om kostindtag indsamlet hos mere end 3.400 voksne som en del af Scottish Health Survey i 2021.

Hvis kød og mejeriprodukter, der er fjernet fra diæter, ikke erstattes med næringsrige fødevarer - såsom fed fisk, bønner eller grøntsager - kan det øge procentdelen af ​​befolkningen, der ligger under kostens krav til essentielle næringsstoffer, såsom calcium, jod og zink, med op til 9 procentpoint.

Reduktioner af kød og mejeriprodukter var ikke forbundet med nogen bekymringer over indtag af protein som et resultat, viste forskningen.

Diætforbedringer

En generel tilgang til at reducere forbruget af kød og mejeriprodukter kan ikke anbefales uden bredere forbedringer i kosten blandt den skotske befolkning, siger eksperter.

"Der er ingen tvivl om, at vi er nødt til at ændre vores kostvaner for at reducere vores indvirkning på planeten. Sunde og bæredygtige kostvaner handler om balance. Vi fandt ud af, at nogle mennesker i Skotland spiser for meget kød og kunne drage fordel af at balancere deres kost ved at erstatte deres kost. kød med andre næringsrige fødevarer, der er tilgængelige i Skotland, såsom grøntsager, bønner og fedtet fisk," siger professor Lindsay Jaacks, personlig formand for Global Health and Nutrition og midlertidig direktør for Edinburgh Earth Institute.

"Selvom antagelsen er, at reduktioner af kød og mejeriprodukter ville være til gavn for både afbødning af klimaændringer og menneskers sundhed, er virkeligheden mere kompleks. I betragtning af den skotske befolknings kost er så dårlig, især i nogle undergrupper, en "på tværs af bestyrelsens befolkningsreduktion i forbrug af kød og mejeriprodukter kan ikke anbefales, da mikronæringsstofindtaget kan blive forværret blandt dem med allerede lavt indtag," siger Dr. Fiona Comrie, senior ernæringsekspert i folkesundheden, Food Standards Scotland.

Flere oplysninger: Modellering af virkningen af ​​reduktioner i forbrug af kød og mejeriprodukter på næringsstofindtag og sygdomsrisiko. www.foodstandards.gov.scot/pub … kes-and-disease-risk

Leveret af University of Edinburgh