Uopløselige kostfibre kan hjælpe med at gøre antioxidant quercetin mere opløseligt

Et almindeligt plantepigment, der også er en potent antioxidant, kan snart være et almindeligt sundhedstilskud, efterhånden som A*STAR -forskere kommer tættere på at gøre det opløseligt.

Laboratorie- og dyreforsøg af quercetin-en af ​​de mest rigelige kostbaserede antioxidanter i kosten-tyder på, at det kan tilbyde antioxidant, kræftbekæmpelse, anti-fedme, antiinflammatoriske og antimikrobielle fordele, hvis de indgår i kosttilskud. Men dens anvendelse har været begrænset af, at den ikke opløses i vand, hvilket reducerer dets absorberbarhed.

Forskergruppen, ledet af Yuancai Dong fra A*STAR Institute of Chemical and Engineering Sciences stod over for to centrale udfordringer; den første var at finde en måde at bryde quercetinet ned i partikler i nanostørrelse, der ville gøre det muligt at absorbere det bedre i mave-tarmkanalen, og den anden var at stabilisere nanopartiklerne, så de ikke klumpede sig sammen til en mindre opløselig form.

"Der er nogle publikationer i litteraturen om fremstilling af quercetin -nanopartikler, men disse nanopartikler bliver stærkt agglomererede umiddelbart efter dannelse og/eller under tørringsprocessen, så deres fordele er stærkt reduceret, "siger Dong

For at løse disse problemer, holdet dannede først nanopartikler af quercetin i en ethanolisk opløsning ved at tilsætte vand, hvortil de tilsatte uopløselige kostfibre i form af cellulose eller resistent stivelse. "Vi brugte kostfibre som matrix -tidligere, så quercetin -nanopartiklerne kan deponeres individuelt på fibrernes overflade, hvilket garanterer de fulde fordele ved en hurtigere opløsningshastighed, "siger Dong.

Normalt når quercetin nanopartikler dannes, de agglomererer og vokser til store partikler på få minutter. Men med tilsætning af de uopløselige kostfibre, quercetin -nanopartiklerne bindes i stedet til fiberpartiklernes overflader. Opløsningen blev derefter spraytørret til en pulveriseret form, giver nanopartikler, der var stabile og ikke-klumpede.

Denne teknik undgik de klumpede problemer, der tidligere havde modarbejdet bestræbelser på at skabe quercetin -nanopartikler, og den resulterende nanoformulation viste sig at være betydeligt mere opløselig end rå quercetin.

Som en ekstra fordel, cellulose og resistent stivelse bragte deres egne sundhedsmæssige fordele, der yderligere øgede antioxidantvirkningerne af quercetinet.

"Vi tror, ​​at formuleringen af ​​quercetin -nanopartikler/kostfibre kan bruges som en ny fødevareingrediens eller som et supplement, "Siger Dong. Men givet quercetin har en mindre end behagelig smag, yderligere behandling er nødvendig for at gøre det til et levnedsmiddeladditiv, der er muligt.