Forskere studerer, hvordan Restaurant Day blev verdens største madkarneval

Verdens største madkarneval, Restaurantens dag, spredt sig til mere end 70 lande, fordi det fungerede på en helt anden måde end folkelige forbrugerbevægelser generelt. Som regel, lederne af en bevægelse bestemmer, hvad bevægelsen gør, og prøver derefter at inspirere andre til at tilslutte sig deres vision. Restaurantens dag, imidlertid, gav alle en mulighed for at være så kreative, som de ønskede, siger forskere fra Aalto Universitet, Finland.

"Deltagerne syntes at oprette en restaurant for sig selv som et personligt meningsfuldt og ambitiøst projekt. Det inspirerede folk til at deltage og prøve noget nyt, hver gang begivenheden blev afholdt. Bevægelsens ledere var ikke essentielle - i stedet, hver deltager var. I øvrigt, mange deltagere i Restaurant Day så ikke deres engagement som politisk aktivisme, hvilket yderligere sænkede tærsklen for deltagelse, " Fortsætter Weijo.

Restaurant Day inviterede folk til at teste grænserne for deres kreativitet, uanset deres alder og baggrund. Dette tiltrak meget forskellige slags mennesker til bevægelsen.

"Det, der startede som en lille hipsterbevægelse, voksede hurtigt til en populær festival, hvor alle, både gamle og unge såvel som indfødte finner og immigranter, tilberedt mad i perfekt harmoni, " forklarer Weijo.

Med oprindelse i Helsinki, Finland, karnevallet fejrede restaurantkultur og gastronomi i over 2, 000 pop-up restauranter i omkring 75 lande, i gennemsnit fire gange om året.

Efter at være vokset til et globalt fænomen, formålet med karnevallet var at revolutionere restaurantkulturen ved at skære unødvendige, bureaukratisk bureaukrati. Tanken bag det oprindelige arrangement var, at enhver kunne indrette en restaurant efter deres smag hvor som helst for en dag uden at få de nødvendige tilladelser. Ifølge arrangørerne, Restaurantens Dag var en protest mod den strenge regulering af restauranter og en måde at slippe dampen af ​​med hensyn til virkningerne af regulering på gastronomi.

Imidlertid, forskere ved Aalto Universitet siger, at revolutionen blev gennemført på en meget nordisk måde.

"De nordiske lande er konsensus-mindede samfund, der tror på samfundsændringer gennem traditionelle politiske institutioner. Mange folkelige bevægelser ender med at blive marginaliseret, hvis de ikke formår at tiltrække udbredt folkelig opbakning eller partisympatier. I starten myndighederne og ejerne af almindelige restauranter var i høj grad imod Restaurantens Dag. Imidlertid, i sidste ende tiltrak det så en bred vifte af deltagere, at modstand var næsten umulig, " siger Weijo.

Restaurant Day-bevægelsen blev startet i 2011, og arrangørerne besluttede at indstille den i sin oprindelige form sidste år. Imidlertid, bevægelsen for pop-up restauranter, der kan oprettes hvor som helst uden tilladelser, vil blive fejret på årsdagen for den første begivenhed, hvilket er den tredje lørdag i maj.

Den pågældende undersøgelse er netop blevet offentliggjort i Journal of Consumer Research , verdens vigtigste videnskabelige tidsskrift om forbrugerforskning.