Italiens ældste olivenolie opdaget i en ejendommelig gryde

Olivenolie er en fast bestanddel af det italienske køkken. Sådan har det været i tusinder af år. Og ny kemisk analyse foretaget på gammel keramik beviser, at det flydende guld har eksisteret i Italien flere hundrede år længere end antropologer tidligere har registreret.

Et team af forskere ledet af Davide Tanasi, Ph.d., adjunkt i historie ved University of South Florida, udført kemiske analyser for at identificere indholdet i en stor krukke, fundet i 90'erne af Giuseppe Voza under udgravningerne på stedet ved Castelluccio. Konservatorer på det arkæologiske museum i Siracusa restaurerede og genmonterede 400 keramiske fragmenter, hvilket resulterer i en ægformet opbevaringsbeholder på 3 ½ fod prydet med rebbånd og tre lodrette håndtag på hver side. På det samme arkitektoniske sted i Castelluccio på Sicilien, forskere fandt to fragmenterede bassiner med et indre skillevæg, angiver, at det blev brugt til at holde flere stoffer sammen, men adskilt, sammen med en stor terracotta -tallerken.

"Formen på denne opbevaringsbeholder og den nærliggende skillevæg var som intet andet, Voza fandt på stedet i Castelluccio, "sagde Dr. Tanasi." Den havde underskrift af siciliansk bordservice dateret til slutningen af ​​3. og begyndelsen af ​​2. årtusinde fvt (tidlig bronzealder). Vi ville lære, hvordan det blev brugt, så vi foretog kemisk analyse af organiske rester fundet indeni. "

I undersøgelsen offentliggjort i Analytiske metoder , Dr. Tanasi testede de tre artefakter ved hjælp af teknikker, der traditionelt og med succes blev brugt på arkæologisk keramik:Gaskromatografi, Massespektrometri og nuklear magnetisk resonans. Hans team fandt organisk rest fra alle tre prøver indeholdt olie- og linolsyre, underskrifter af olivenolie. De konkluderer, at artefakterne er fra den sicilianske tidlige bronzealder på grund af deres placering og ejendommelige former.

"Resultaterne opnået med de tre prøver fra Castelluccio bliver det første kemiske bevis for den ældste olivenolie i italiensk forhistorie, skubber urets hænder tilbage til den systematiske produktion af olivenolie med mindst 700 år, sagde Tanasi.

Den eneste kendte identifikation af kemiske signaturer af olivenolie er fra opbevaringsglas, der blev opdaget i det sydlige Italien i Cosenza og Lecce, der menes at være fra det 12. og 11. århundrede fvt (kobberalder).