Forbindelsen mellem kød og social status

At spise kød er et symbol på magt og status, og dem, der ser sig selv som en lavere socioøkonomisk status, foretrækker kød, og spise mere kød, på grund af denne opfattelse, ifølge ny forskning fra Monash University og University of Technology Sydney (UTS).

Papiret, offentliggjort i denne uge i tidsskriftet Appetit , fandt deltagere, der vurderede sig selv lavere på socioøkonomisk status, viste en stærkere præference for kødbaserede fødevarer sammenlignet med deltagere, der vurderede sig selv højere på en socioøkonomisk skala.

Marketingpsykologiske forskere Dr Eugene Chan fra Monash Business School og Dr. Natalina Zlatevska fra UTS Business School gennemførte forskningen for bedre at forstå de psykologiske drivkræfter for kødforbrug og hvordan disse kan påvirkes.

"Der er en symbolsk sammenhæng mellem at spise kød og styrke, magt og maskulinitet. Det er traditionelt en mad med høj status, bragt ud til gæster eller som centrum for festlige lejligheder, så vi ville bedre forstå dette link til status, "siger Dr Zlatevska.

Ved hjælp af en række eksperimenter kunne forskerne vise, at det var et ønske om status, der drev præference for kød, snarere end andre variabler såsom sult eller opfattede ernæringsmæssige fordele.

Et eksperiment involverede en "beast burger", der blev beskrevet som enten kødbaseret eller vegetarisk, men med samme ernæringsprofil og emballage. Der var kun et øget ønske om det kødbaserede produkt fra dem, der vurderede sig selv lavere i socioøkonomisk status.

Holdninger til kødspisning, og måder at ændre forbruget på, er af interesse for forbrugerpsykologer, kødindustrien, og går ind for et reduceret kødforbrug for sundheden, miljø- eller dyrevelfærdsgrunde.

Læger og ernæringseksperter råder generelt enkeltpersoner til at spise mindre rødt kød, især forarbejdet kød som pølse og salami, som Verdenssundhedsorganisationen har fundet en stærk sammenhæng mellem at spise forarbejdet kød og kræft.

"Vores forskning afslører, at mens man spiser kød ser ud til at give følelser af magt og status, dette kan have sundhedsmæssige konsekvenser for dem, der ser sig selv som lavere på den socioøkonomiske stige, "siger doktor Chan.

Undersøgelser fra Storbritannien og Frankrig har vist, at arbejdstagere og husstande med lavere indtjening indtager mere rødt og forarbejdet kød end husstande med højere indkomst, som giver støtte til den australske forskning.

Australierne indtager omkring 92,5 kg kød per person om året ifølge OECD -data, betydeligt mere end det globale gennemsnit. Antallet af australiere, der beskriver deres kost som vegetar, har gradvist været stigende - i øjeblikket omkring 11 procent af befolkningen.

Forskerne antager, at nudging mennesker til at føle sig enten højere eller lavere i socioøkonomisk status, for eksempel gennem social sammenligning eller marketingbudskaber, kan påvirke kødforbruget.