Forbrugere villige til at betale mere for bæredygtigt brygget øl, undersøgelse finder

Flere og flere bryggerier investerer i praksis for at spare energi og reducere drivhusgasser. Vil det betale sig? En undersøgelse fra Indiana University-forskere tyder på, at det kan.

Ud fra undersøgelsesundersøgelser, de finder, at et flertal af amerikanske øldrikkere ville være villige til at betale mere for øl produceret med bæredygtig praksis. Gennemsnitlig, de ville betale omkring $1,30 mere pr. six-pack.

"Tagawayen for bryggeriindustrien er, at det er økonomisk muligt at indføre energibesparende praksis i bryggeprocessen, " sagde Sanya Carley, lektor ved IU Bloomington School of Public and Environmental Affairs og den første forfatter af papiret. "Selv hvis det ender med at øge omkostningerne, mere end halvdelen af ​​alle ølforbrugere er villige til at absorbere disse ekstra omkostninger."

Studiet, "Villighed til at betale for bæredygtigt øl, " blev udgivet af tidsskriftet PLOS ET . Lilian Yahng, direktør for forskning og udvikling for IU's Center for Survey Research, er medforfatter.

Forskningen fremhæver potentiale for energibesparelser og bæredygtighed i en energiintensiv industri, der vokser hurtigt, især i craft-beer-segmentet. Antallet af håndværksbryggerier voksede med over 200 procent mellem 2005 og 2015, og deres produktion steg med over 12 procent hvert år.

Industrien har et betydeligt potentiale for at reducere energiforbruget og afbøde dens indvirkning på klimaændringer. Nogle bryggerier har allerede tilføjet solpaneler, installerede spildevandsrensningsanlæg på stedet, isolerede bryggebeholdere og genindfanget damp fra bryggeprocessen.

Men den slags foranstaltninger kræver forudgående investeringer, som sandsynligvis vil øge priserne. For at afgøre, om forbrugerne ville være villige til at betale mere for bæredygtigt brygget øl, forskerne trak på en undersøgelse af over 1, 000 selvanmeldte øldrikkere, alle over 21 år. De fandt ud af, at 59 procent sagde, at de ville betale mere.

Forbrugere, der allerede betaler mere for deres øl, var højst sandsynligt villige til at betale en præmie for bæredygtighed. Også, dem, der sagde, at de ville betale mere for bæredygtigt øl, ville sandsynligvis rapportere livsstilsaktiviteter forbundet med almenvellet. For eksempel, de brugte tid på frivilligt arbejde eller engageret i genbrug, kompostering, og indkøb af lokalt producerede fødevarer og produkter.

Overraskende nok, imidlertid, der var ingen signifikant sammenhæng mellem den type øl, som forbrugerne foretrak, og deres vilje til at betale mere for bæredygtighed, efter kontrol for prisforskelle. Forbrugere af traditionelle amerikanske pilsnerøl - tænk Budweiser og Coors - var lige så villige til at betale mere som dem, der foretrækker håndværksøl, en kategori, der omfatter så eksotiske bryg som avocado honning ale og en vild ale brygget med gær dyrket fra brygmesterens skæghår.

Det sagt, udbredelsen af ​​ølsorter tyder på, at bryggere bliver nødt til at finde nye måder at udmærke sig på et stadig mere overfyldt marked. Carley sagde, at forskningen tyder på, at det at gå grønt kunne være en måde for ølselskaber at gøre netop det på.