En ny undersøgelse viser, at vineksperter er forskellige fra geografisk område

Når det kommer til vineksperter, nogle er mere ens end andre.

Concordia-forsker Bianca Grohmann fandt ud af, at geografisk placering er en faktor, der påvirker, hvordan canadiske vineksperter vurderer kvalitet, samt nogle af vinens sanseegenskaber – ting som balance og syre.

"Vi opdagede en 'to solitudes'-lignende situation i resultaterne mellem to paneler af vineksperter fra forskellige geografiske områder:et panel fra Okanagan Valley of British Columbia, og et panel fra Montreal, Quebec, siger Grohmann, en marketingprofessor ved Concordias John Molson School of Business, som var medforfatter til undersøgelsen sammen med Camilo Peña og Annamma Joy.

"Dette har konsekvenser for den brede offentlighed, fordi forbrugerne ikke bør tænke på vineksperter som havende én stemme, men som adskilt og påvirket af deres placering og tradition, siger Grohmann, meddirektør for Center for Sansevidenskab.

"Vores arbejde viser, hvordan smagsprofiler opfattes og modtages forskelligt i to regioner, som kan informere markedsføringsbeslutninger."

Grohmanns fund, offentliggjort for nylig i The Journal of Wine Research, Bemærk, at Montreals vineksperter opdagede mere surhed, bitterhed, egetræ, krydderi, grøn peberfrugt, balance, vegetabilsk og smag eller "off" smag sammenlignet med Okanagan panelet.

Mærkeligt, begge grupper opdagede en stærkere bæraroma i helt forskellige vine. Derudover Okanagan-panelet gav højere kvalitetsresultater, hvor de opdagede mere krydrede aromaer, hvorimod Montreal-panelet lagde mere vægt på en vins balance.

2 provinser, 7 etiketter, 22 eksperter

I to 60-minutters blindsmagningssessioner, paneldeltagerne smagte syv flasker rødvin – merlot, Pinot Noir, shiraz, og fire røde blandinger. Eksperter vurderede hver etiket på syv aromaegenskaber og ni smagsegenskaber.

"Vinprofessionelle i B.C. hælder til den britiske uddannelsesmodel - en certificering kaldet Wine and Spirit Education Trust (WSET), " siger Grohmann. "Mens ekspertpanelet i Quebec kom fra den franske sommelier-tradition og vinjournalistik. Vi ser disse forskellige uddannelsesbaggrunde og sociokulturelle kontekster som vigtige indflydelsesfaktorer."

I blindtestene, begge paneler var enige om, at 2014 30 Mile shiraz fra det sydøstlige Australien var den bedste kvalitet, angivet med den højeste samlede score.

Endnu, panelerne var uenige om 2015 Apothic Red fra Californien. Det vurderede meget højere i kvalitet af Okanagan-smagere.

"Den særlige flaske rød er interessant, fordi den er konstrueret til at formidle god balance og smag, i stedet for at være en ren vin fra en vingård, " siger Grohmann. "Montreal-panelet - måske mere puristisk - var mindre tilgivende. Imidlertid, de var mere tolerante over for vin med fejl og 'off'-flavour opfattelser."

Hun ser uenigheden om 2015 Apothic Red som en gammel verden versus New World vintradition, knyttet til geografi og vintræning.

"Til markedsføring af vine, en bevidsthed om forskelle i træning, sensoriske vurderinger og efterfølgende forbrugerpræferencer er afgørende for enten at målrette distribution eller direkte markedsføring, siger Grohmann.