Cheesy lytning:undersøgelse siger, at melodier ændrer Emmentals smag

Det kan være grimt for nogle, men hip-hop er musik i ørene af Schweiz' mest berømte ost.

Ifølge forskning i Emmentalers musiksmag, den hullede ost ændrer smag afhængigt af melodierne, der spilles efterhånden som den modnes.

Eksperimentet - "Sonic cheese:experience between sound and gastronomy" - af Bern University of the Arts og en ostemager i det vestlige Schweiz undersøgte, om musikkens lyde og vibrationer kunne påvirke de kemiske reaktioner i bakterierne i ost.

Over seks måneder, Emmental lavet i Beat Wampflers kælder fra det 19. århundrede i byen Bergdorf blev udsat for A Tribe Called Quest, Led Zeppelin eller Mozart.

Andre kredse af den hullede schweiziske klassiker blev holdt væk fra musik, fungerer som kontrolgruppe.

"Vi lavede to undersøgelser, en videnskabelig, og en anden med en jury af kulinariske eksperter, sagde Peter Kraut, vicedirektør for musikafdelingen ved kunstuniversitetet i Bern.

"Begge kom til den konklusion, at der er forskelle, der er forskelle i smag og lugt, efter musikken, hvormed osten er blevet raffineret, " han tilføjede.

Kokken og jurymedlem Benjamin Luzuy sagde, at hiphop udløste en "blødere, mere blomstret" smag, men at hans favorit var Mozart-eksponerede Emmental.

"Min yndlingsost var Mozarts, Jeg kan godt lide Mozart, men det er ikke nødvendigvis det, jeg lytter til... måske en sød lille klassisk musik, den gør godt ved osten, " han sagde.

Kraut fortalte AFP, at det sidste trin vil være en biomedicinsk undersøgelse for at se, om der er faktiske forskelle i sammensætningen af ​​ostene.

Wampfler, en dyrlæge om dagen, men fuldendt osteentusiast med forklæde om natten, sagde, at han var glad for, at eksperimentet lykkedes og så muligheder for at markedsføre ost baseret på en kundes musiksmag.

"Jeg har allerede folk, der ringer til mig og spørger, om jeg har ost med balkanmusik, blues...(eller) ACDC, " han sagde.

© 2019 AFP