Var restauranten virkelig så dårlig - eller var det bare regnen?

Der er et par ting, der vil resultere i dårlige kundeanmeldelser af en restaurant:dårlig service, dårlig mad - og dårligt vejr.

En undersøgelse af 32 restauranter i Florida viste, at kunder efterlod flere negative bemærkninger på kommentarkort på dage, hvor det regnede, end på dage, hvor det var tørt.

Resultaterne viste, at oddsene for, at lånere efterlod meget negative kommentarer versus meget positive kommentarer var 2,9 gange større på regnfulde dage.

I to andre online undersøgelser udført i andre dele af landet, resultater tydede på, at ubehageligt vejr efterlod folk i dårligt humør, hvilket så var knyttet til, at de havde mindre positive syn på de restauranter, de besøgte.

"Restaurantledere kan se mere end de sædvanlige dårlige anmeldelser på visse dage, og det kan ikke have noget at gøre med servicen eller kvaliteten af ​​maden, " sagde Milos Bujisic, medforfatter af undersøgelsen og assisterende professor i hospitality management ved The Ohio State University.

"Restauranter kan ikke kontrollere vejret, men det kan påvirke, hvordan kunderne anmelder dem."

Undersøgelsen vises online i Journal of Hospitality and Tourism Research og vil blive udgivet i en fremtidig trykt udgave.

Selvom vejret ikke var den vigtigste faktor i, hvordan kunder anmeldte deres madoplevelse, det kan ikke ignoreres, sagde studie medforfatter Vanja Bogicevic, en gæsteprofessor i hospitality management ved Ohio State.

"Det kan være en mindre faktor, men det er noget, ledere bør være opmærksomme på, " sagde Bogicevic.

I den første undersøgelse, forskere undersøgte kommentarkortene efterladt på restauranterne i Florida, alle en del af den samme nationale fast-casual-kæde.

Forskerne bedømte kommentarerne på en fem-punkts skala fra 1 (meget negativ) til 5 (meget positiv). De undersøgte også vejrdata fra National Climatic Data Center for hver restaurants placering på de dage, der var tilbage med kommentarkort.

De undersøgte 14 forskellige vejrvariabler, men kun tre var relateret til kundekommentarer – regn, temperatur og barometertryk.

Højere temperaturer - som i Florida, kan ofte betyde, at det er ubehageligt varmt - var knyttet til flere negative kommentarer.

Højere barometertryk var også forbundet med negative kommentarer i Florida, som sandsynligvis også er anderledes end store dele af landet, sagde forskerne, fordi stigende tryk ofte er forbundet med godt vejr. I varmere klimaer, højt barometertryk er ofte forbundet med højere dagtemperaturer.

To andre undersøgelser udført online gav mere indsigt i præcis, hvordan vejret påvirkede kundeevalueringer.

I en undersøgelse, 158 personer fra hele landet, som har besøgt en restaurant inden for de sidste 24 timer, blev bedt om at vurdere og beskrive vejrforholdene lige før deres restaurantbesøg. De vurderede også deres eget humør og hvilken slags "mund-til-mund" anmeldelse, de ville give restauranten – med andre ord, om de vil anbefale restauranten og fortælle andre positive ting om deres oplevelse.

Resultaterne viste, at personer, der beskrev vejret som mere behageligt, også vurderede deres humør mere positivt. Bedre humør - og ikke vejret i sig selv - var relateret til mere positiv mund-til-mund.

En tredje undersøgelse var specifikt rettet mod mennesker, der bor i Midtvesten, Nordøstlige og nordvestlige regioner i USA, hvor vejret varierer hen over året.

Denne undersøgelse involverede 107 personer. Nogle blev spurgt, om de har besøgt en restaurant i de sidste syv dage i behageligt vejr, og nogle blev spurgt, om de havde besøgt en restaurant under ubehagelige forhold (meget koldt, regner eller sner).

Deltagere, der rapporterede kvalificerede betingelser for undersøgelsen, besvarede derefter spørgsmål om deres humør den dag, deres madoplevelse og om de ville give god mund-til-mund til restauranten.

I lighed med den tidligere undersøgelse, behageligt vejr øgede forbrugernes humør, hvilket var forbundet med en bedre vurdering af deres restaurantoplevelse og bedre mund-til-mund sammenlignet med dem, der besøgte i ubehageligt vejr.

Bujisic bemærkede, at dårligt vejr ikke kun kan påvirke kundernes humør, men også serveringspersonalet og andre, der betjener kunderne.

"En regnvejrsdag kan få medarbejderne i dårligt humør, og det vil påvirke deres service, " sagde han. "Ledere skal forklare det til deres medarbejdere og arbejde for at holde dem motiverede."

Ud over, ledere ønsker måske at finde måder at booste kundernes humør på under ubehageligt vejr, sagde Bogicevic.

"Tænk på kreative strategier for at gøre kunderne glade. Tilbyd måske en gratis drink eller spil mere optimistisk musik, " hun sagde.