Neolitiske keramikskår fra Kina afslører teknikker til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer

Et team af forskere fra Stanford University, Zhengzhou Universitet, det kinesiske akademi for samfundsvidenskaber og Shaanxi Provincial Institute of Archaeology har lært mere om, hvordan neolitiske mennesker i Kina fremstillede alkoholiske drikke ved at studere keramikskår fra den æra. I deres papir offentliggjort i Procedurer fra National Academy of Sciences , gruppen beskriver deres undersøgelse af rester efterladt på lertøjsfragmenter.

Mennesker har lavet alkoholiske drikke i cirka 13, 000 år, og de har gjort det på forskellige måder afhængigt af, hvilke ressourcer de havde til rådighed for dem – de mennesker, der bor i det neolitiske Kina, i det, der nu er Wei River Valley, havde ris, hirse og flere andre ingredienser, der gjorde det muligt for dem at lave fermenterede drikkevarer. I denne nye indsats, forskerne har fundet beviser, der viser, at folk lavede alkoholholdige drikkevarer på mindst to måder.

De keramikskår, forskerne testede, blev dateret til cirka syv til ni tusinde år siden. De fandt spor af svampe, stivelse og plantevæv—ingredienser til brygning af fermenterede drikkevarer. Skårene og formen på det keramik, de kom fra, indikerer, at de yngre stenalder lavede deres alkoholiske drikke på to måder. Den ene var at lade korn spire, som frigør sukker i planten. Den anden metode var mere kompliceret, involverer svampe, urter og korn til at lave en starter kaldet qū – det tillod "samtidig forsukring og gæring."

Forskerne bemærker, at de tidlige drikkevareproducenter også designede og lavede keramikbeholdere, der fremmede gæring - småmundede med brede sider og tynde halse, der gjorde det muligt at forsegle for at holde frisk luft ude. som fremmede anaerobe brygningsprocesser. De påpeger også, at ingen af ​​processerne sandsynligvis resulterede i meget stærke drikke. De hævder også, at de tidlige beviser for gæring af drikkevarer tyder på, at ønsket om at skabe sådanne drikkevarer kan have været en del af fremstødet mod udviklingen af ​​landbruget. De mener, at drikke alkohol sandsynligvis blev forbundet med sociale og religiøse aktiviteter, og måske endda have skænket en vis grad af status til dem, der er i stand til at give det til andre.

© 2019 Science X Network