Lockdown ændrede irsk shopping- og madlavningsadfærd

Tidlig lockdown i 2020 øgede tilliden til at lave mad og tilberede sundere måltider, og kunne tilbyde lærerige øjeblikke for at fremme sundere kostvaner på lang sigt, siger ny forskning fra Teagasc.

Studiet, baseret på en online-undersøgelse af 651 voksne i Irland og offentliggjort i Irish Journal of Agricultural and Food Research , viser, hvordan den første pandemiske lockdown i begyndelsen til midten af ​​2020 tvang folk til at ændre deres indkøbs- og madlavningsvaner.

Forskerne fandt ud af, at irske shoppere var mere tilbøjelige til at gå til butikken med en liste i løbet af den første lockdown-periode, og planlæg måltider for den kommende uge. Forbrugerne brugte også mere tid på at lave mad derhjemme og mere tid på måltidsforberedelse.

På trods af anekdotiske rapporter, de fleste irske shoppere så ikke ud til at oplagre fødevarer, selvom folk købte større mængder ris og pasta. Der blev også købt lidt mere mel og æg, afspejler bagningens øgede betydning.

Respondenterne sagde også, at de fik tillid til at lave mad og tilberede sundere måltider, og smed mindre mad væk under lockdown. Madlavningsfærdigheder steg angiveligt, især til bagning af brød.

Ændringerne var ikke alle positive, imidlertid. Glæden ved at shoppe styrtdykkede, med forbrugere, der sagde, at det var blevet mere stressende, tidskrævende og frustrerende.

Professor Maeve Henchion, en forsker ved Teagasc og en af ​​forfatterne til undersøgelsen, ser stigningerne i måltidsplanlægning og tilberedning som positive for vores sundhed. "Fra et folkesundhedsperspektiv, dette kunne være et lærebart øjeblik. Vi kunne hjælpe folk med at identificere sundere fødevarer og udvikle deres madlavningsevner, " hun siger.

"Jo flere folk laver et måltid fra bunden, jo mere de har en forståelse for, hvad der går ind i dem. Og jo mere de giver disse færdigheder videre til næste generation, jo mere forskelligartede diæter har de." Måltidsplanlægning tilskynder til sundere kost, tilføjer hun.

Stadig, Spørgsmålet er stadig, om denne nye adfærd vil fortsætte, eller om folk vil vende tilbage til præ-lockdown-adfærd, når pandemien slutter, og de har mindre tid derhjemme. "Hvis vi kan få folk til at indlejre noget af den adfærd, de vil have sundere kostvaner, " siger professor Henchion.

Nogle af de ændringer, vi har set under COVID-19-pandemien, er sandsynligvis kommet for at blive, hun forudser."Fødevaresikkerhed, god hygiejne og fokus på hygiejne i supermarkedet vil fortsat være vigtigt. Folk er blevet virkelig bevidste om ting som rene indkøbsvogne og sådan noget."

Den irske undersøgelse var en del af en international undersøgelse i 38 lande koordineret af Universitetet i Antwerpen. Den viste, at folk kunne grupperes i en af ​​to kategorier:"COVID-copers" og "rastløse restriktorer." De 400 COVID-copers var mere positive over for føler sig mere forbundet og har mere tid, hvorimod de rastløse restriktorer havde en lavere følelse af forbindelse siden lockdown og en stærkere følelse af rastløshed og nervøsitet.

Forbrugernes adfærd og holdninger i forskellige kategorier var noget forskellige; de rastløse restriktorer havde større holdningsændringer til f.eks. shopping end covid-copers, ser det mere negativt under lockdown end før lockdown.