Hvor godt forstår forbrugerne deres køb af mejeriprodukter?

Forbrugere kan have mindre tillid til fødevareprocesser, som de ikke forstår, og dyrebaserede fødevarer kan være genstand for en mere uinformeret undersøgelse end andre fødevarer på grund af forbrugernes opfattelse af højere risiko. Mejeriproducenter kan drage fordel af at forstå, hvordan forbrugere fortolker ukendte udtryk og påstande på mejeriprodukters etiketter. I en ny undersøgelse, der vises i Journal of Dairy Science , videnskabsmænd fra North Carolina State University gennemførte interviews og undersøgte mere end 1, 200 forbrugere med hensyn til deres viden om og holdninger til mejeriforarbejdningsvilkår, der kan optræde på produktetiketter.

Kun omkring en tredjedel af de adspurgte rapporterede, at de altid eller ofte læser etiketter, før de køber mejeriprodukter; imidlertid, produktetiketter er den primære kilde til information om fødevarekøb, som forbrugerne bruger. Dette afspejles af det faktum, at kun 24 procent af de adspurgte var bekendt med mikrofiltreret mælk, og ingen respondenter kunne huske at have set udtrykket på mejeriprodukternes etiketter. På trods af dette, 20 procent udtrykte en negativ holdning til det.

"Vores undersøgelsesdata stemmer overens med tidligere arbejde, der tyder på, at flertallet af mejeriproduktforbrugere finder både mælk og ost sunde og naturlige, " sagde den tilsvarende forfatter MaryAnne Drake, Ph.d., North Carolina State University, Raleigh, NC, USA. "Imidlertid, tilføjelse af forarbejdningsrelaterede termer til 'mælk' sænkede den gennemsnitlige enighed om, at det resulterende produkt var naturligt eller sundt." Aftalesvar tyder på, at selvom forbrugerne af mejeriprodukter generelt har et positivt syn på mælk, behandlingsvilkår introducerer usikkerhed, der kan føre til, at man sætter spørgsmålstegn ved denne evaluering.

Uddannelse om behandlingsvilkår forbedrer forbrugernes forståelse og opfattelse af disse udtryk på etiketter. Før du læser en definition af ultrafiltrering og mikrofiltrering, 83 procent af de adspurgte kendte ikke til vilkårene. Efter at have læst definitionen, 97 procent af deltagerne angav, at deres forståelse havde ændret sig. De fleste deltagere så mere positivt på ultrafiltreret og mikrofiltreret mælk og var mere tilbøjelige til at købe disse produkter.

"Behandlingsrelaterede deskriptorer i ingredienserklæringer vil sandsynligvis blive overset, især på etiketterne på produkter, som forbrugerne allerede føler sig fortrolige med. Imidlertid, forbrugere kan udtrykke forsigtighed, når de bliver gjort opmærksomme på ukendte behandlingsvilkår, " tilføjede Drake.

Undersøgelsen tyder på, at forklaring af behandlingsrelaterede termer ved hjælp af simple termer kan øge den positive opfattelse blandt forbrugerne. Uddannelse på pakken og anden markedsføringsmeddelelse bør undersøges nærmere.