Vi smider en tredjedel af den mad, vi dyrker:Hvad skal man gøre ved affald

COVID-pandemien har vist skrøbeligheden af ​​vores globale fødevareforsyningskæder, med mange supermarkeder og restauranter i næsten alle lande, der har oplevet mangel på fødevarer. Millioner af mennesker alene i Storbritannien har oplevet alvorlig fødevareusikkerhed under COVID-19, ifølge en nylig rapport fra landets Foods Standards Agency. Men fødevaremangel var udbredt længe før pandemien.

På samme tid, en tredjedel af al mad, der produceres hvert år, bliver spildt eller fordærvet, før den kan indtages. Forskning tyder også på, at højindkomstlande spilder lige så meget mad, som Afrika syd for Sahara producerer.

Dette madaffald ender derefter på lossepladser for at rådne - hvilket frigiver drivhusgasser. Og når dette kombineres med den mængde energi, det tager at producere, fremstille, transportere og opbevare denne mad, det bidrager med svimlende 3 milliarder tons kuldioxid til vores planet. For at sætte det i sammenhæng, hvis madspild var et land, det ville være den tredjehøjeste udleder af drivhusgasser i verden, efter USA og Kina.

Men den gode nyhed er, at der er mange teknikker, teknologier og politikker, der tilsammen kunne hjælpe med at reducere det globale madspild på ethvert tidspunkt i processen med at producere og forbruge det.

Hvorfor går mad til spilde?

Ifølge Fødevare- og Landbrugsorganisationen for De Forenede Nationer, mangel på infrastruktur, begrænset viden om opbevaring og fødevarehåndtering, kombineret med ugunstige klimatiske forhold, kan føre til en masse madfordærvelse og spild i lavindkomstlande.

På den anden side, i højindkomstlande, æstetiske præferencer og vilkårlige sidste salgsdatoer betyder, at mad let bliver til spild. Kosmetiske pletter, produkter, der er for modne, for stor, for lidt eller endda den forkerte form kan føre til, at helt gode frugter og grøntsager går til spilde.

I takt med at den globale befolkning fortsætter med at stige, det lægger et reelt pres på verdens fødevareproduktion. Ja, industrien skal vokse med mindst to tredjedele inden 2050 for at sikre tilstrækkelig ernæring til alle i verden.

Endnu, på trods af det hårde behov for at blive mere ressourcestærke, madspild og -tab er på et rekordhøjt niveau. Gør det klart, at medmindre der træffes øjeblikkelig handling, fødevaremangel vil snart blive en langsigtet realitet.

Hvad kan gøres?

Nøglen til at tackle dette problem er at have en robust og ressourcestærk "jord-til-bord"-tilgang for at hjælpe med at reducere madspild og sikre fremtidens fødevaresikkerhed. Her er nogle ting, der kan hjælpe med at bekæmpe madspild:

AI-droner og præcisionslandbrug

Samarbejde med fødevareproducenter og flere investeringer i teknologiske applikationer og overordnet infrastruktur på de tidligere stadier af fødevareforsyningskæden kan drastisk forbedre madspild og -tab i lavindkomstlande.

Dette er vigtigt, fordi plantesygdomme og skadedyr – sammen med dårlige høstteknikker – kan være en stor faktor i de høje niveauer af madspild på dette tidspunkt i fødevareforsyningskæden.

Vores forskning viser også, at droner med kunstig intelligens (AI) kan hjælpe landmænd med at blive mere ressourcestærke og reducere overforbruget af pesticider i fødevareproduktionen. Dette er vigtigt, fordi pesticider kan påvirke fødevareøkosystemet negativt. De forurener vand, nedbryder jordens frugtbarhed og forurener græstørv - alt dette kan resultere i madtab og spild. Denne tilgang øger også afgrødeudbyttet og reducerer driftsomkostningerne samt forbedrer husdyrs sundhed. Så det er også bedre for miljøet.

Målret shopperes tegnebøger

En stor del af madspildsproblematikken er at ændre, hvordan vi handler og ser på mad og vores tankegang omkring, hvad der er affald. Men forskning viser, at den bedste måde at tackle madspild blandt forbrugere på er at fremhæve de potentielle penge, der kan spares såvel som "feel-good-faktoren, "eller moralsk værdi, at gøre en god ting for miljøet.

En nylig undersøgelse med husholdninger i London, Storbritannien og Ontario, Canada, fandt ud af, at en to-ugers pengebaseret intervention - kaldet "reducer madspild, spar penge" — hjalp deltagerne med at smide 30 % mindre mad ud. Deltagerne fik lokal information om madspild og omkostninger, sammen med tips til, hvordan man kan forbedre madplanlægning, effektivt indkøb, butik, og forberede mad - og hvordan man bruger rester til at skabe nye måltider.

Tilsvarende ny teknologi kan hjælpe storkøkkener med at reducere madspild ved direkte at forbinde adfærdsændringer med øget overskud. For eksempel, Winnow-softwaresystemet beregner omkostningerne ved kasseret mad, sammenhæng mellem madspild og salg. Dette AI-drevne system har gjort det muligt for Ikea-butikker at reducere madspild med 50 % i 2020, sparer 1,2 millioner måltider i processen.

Cirkulære tilgange og upcycling

En mere kreativ tilgang til madspild kommer via et cirkulært madsystem, som forhindrer madaffald i at blive kasseret. Det kan, for eksempel, omdannes til vedvarende energi. Affald kan endda omdannes til mere mad til mennesker (f.eks. tofu fra resterende sojabønner), samt dyrefoder.

Personlige ændringer

Mens problemet med madspild kan føles helt ude af hænderne som forbruger, der er ting, du kan gøre for at hjælpe.

Ting som at støtte virksomheder eller restauranter, der bruger madaffald i deres produkter eller måltider. Planlægning af dine måltider omkring sidste salgsdatoer. Ikke at smide mad ud, hvis det er lidt visnet eller forslået, og kun købe det, du har brug for – især ved særlige lejligheder, hvor maden ofte kan gå uspist og gå til spilde.

Du kan også vise supermarkeder, at "vanskede" frugter og grøntsager er lige så gode som de "normale" formede produkter ved at købe disse over de perfekt udseende pærer eller kartofler.

Ultimativt, det bliver ikke nogen enkelt ting, der løser madspild, men en kollektiv tilgang kan gøre os i stand til at foretage de ændringer, der skal ske.

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs den originale artikel.