God kaffe, dårlig kaffe:Kulturelle omnivores nysgerrige smag
Kulturelle altædende er økonomisk og kulturelt privilegerede mennesker, der er i stand til at nyde både højpande og lavpande aktiviteter på samme tid. Kredit:Shutterstock
Nogle mennesker, der elsker klassisk musik, danser også til Celine Dion. Andre er håndværksøl-elskere, der også nyder en kold flaske massemarkedsøl på stranden. Nogle elsker uafhængige film, mens de hengiver sig til den guilty pleasure af blockbuster-franchises og "trashy" reality-tv.
Samfundsforskere kalder disse mennesker "kulturelle altædere." Forskning har vist, at disse altædende er økonomisk og kulturelt privilegerede mennesker, som kan nyde både "højbrynet" og "lavtbrynet" kulturelle produkter på samme tid.
Som forbrugerforskere har vi undersøgt fænomenet kulturelle altædende dyr. Vi har studeret kaffeforbrug i Frankrig i 7 år. Det har hjulpet os med at forstå, hvordan mennesker udvikler deres altædende smag.
Traditionelle caféer kontra specialkaffebarer
Frankrig har en veletableret kaffekultur. Paris' første caféer åbnede i det 17. århundrede. I dag er caféer selskabelige steder, der byder folk fra forskellige samfundslag velkommen. Når kunder beder om en kop kaffe (som regel den billigste drink på menuen), bringer tjenerne dem en bitter espresso, som mange vil kalde dårlig. Men trods kaffens kvalitet forbliver caféer stadig som vigtige kulturinstitutioner.
I løbet af det sidste årti er der åbnet mange specialkaffebarer i Frankrig. I modsætning til de traditionelle caféer bruger disse kaffebarer kaffebønner af højere kvalitet, ristet af håndværkere og brygget af uddannede baristaer. Kaffen kommer i adskillige variationer og komplekse noter. Det er ofte også dobbelt så dyrt som kaffe fra traditionelle caféer.
Franske forbrugere, der engang var tilfredse med smagen af cafékaffe, fandt først specialkaffe ukendt. Men da de først gav det en chance, forstod de, hvorfor det smagte bedre. Alligevel fortsatte de overraskende nok med at gå på traditionelle caféer. For at forstå hvorfor, skal vi først se på baristaernes "markedsarbejde" og den indsats, de gør for at tiltrække forbrugere til et nyt marked.
Rise of the dygtig barista
Professionelle kaffespecialister opstiller specifikke kriterier for, hvad god kaffe er, og hvordan man laver den. Disse omfatter balancen mellem smag, aromatisk kompleksitet, præcision og evnen til at skabe en kop kaffe. De inkluderer også serviceinteraktioner som baristaens venlighed og deres evne til at give klar information om bønnerne til kunderne. Disse egenskaber ved specialkaffe forstærkes af organisationer som Specialty Coffee Association og begivenheder som barista-mesterskaber.
For det andet skaber specialkaffebarer muligheder for at tiltrække kunder til deres etablissement og få dem til at vende tilbage. For at gøre dette spiller de på deres nysgerrighed. De kan designe deres rum på en unik måde eller regelmæssigt ændre de kaffebønner, der tilbydes.
For det tredje uddanner specialkaffebarer forbrugerne om kaffens formelle kvaliteter og opmuntrer dem til at se kaffe som mere end blot et koffeinfix eller en mulighed for at socialisere. For at nå dette mål kan baristaer præsentere den geografiske oprindelse af hver kaffe, beskrive dens vigtigste smag og forklare forskellen mellem brygningsmetoder.
Lidt efter lidt kommer forbrugerne til at værdsætte kaffe, ligesom de ville gøre en god vin eller et kunstværk. De registrerer smagen, observerer baristaens tekniske færdigheder og lytter til informationen om bønnernes oprindelse.
Kulturelle altædende snobber ikke altid
Du ville forvente, at efter al denne markedsføring ville de, der besøger specialkaffebarer, vende næsen op af den kaffe, der sælges på traditionelle caféer. Interessant nok gør de ikke. Kulturelle altædende ved, at "lowbrow" kaffe måske ikke er tilberedt så godt eller smager så godt. Smagen er dog ikke det primære trækplaster for forbrugerne.
For dem er den traditionelle café stadig et sted at nyde den kultur, der omgiver den. Et rum til at få et skud energi og tilbringe tid med venner, kolleger og familie. Selvom altædende kan have en masse entusiasme for "highbrow" kaffe, bliver de ved med at værdsætte den energigivende og socialiserende oplevelse af "lowbrow" kaffe.
Selvfølgelig går den dobbelthed ud over kaffe. Tænk for eksempel på biografen. Omnivore ser måske uafhængige film og værdsætter deres originalitet og kompleksitet. Men de ser også actionfyldte blockbusters som en måde at rense hovedet efter en lang dag på arbejde. Når det kommer til vin, drikker de måske en dyr vin for dens krop og struktur. Men de drikker måske også en billig rosé om sommeren. De kan endda tilføje en isterning til det, trods protest fra en sommelier.
Omnivore sætter pris på højpande aktiviteter som æstetiske former og lowbrow aktiviteter som en måde at have det sjovt, socialisere og slappe af. Skift mellem forskellige former for påskønnelse giver dem mulighed for at danne mere demokratiske relationer med forskellige kulturelle former og opretholde sociale forbindelser med forskellige sociale klasser. + Udforsk yderligere
100 % komposterbare kaffekugler byder på at tage imod Nespresso
Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs den originale artikel. 
Varme artikler
-
Ny undersøgelse viser, at ikonicitet i forældres tale hjælper børn med at lære nye ordKredit:Pixabay/CC0 Public Domain Nogle ord lyder som det, de betyder. For eksempel, slurp lyder som den støj, vi laver, når vi drikker af en kop, og teeny lyder som noget, der er meget lille. Denn -
Muskuløse mænd foretrækker et ulige samfundKredit:CC0 Public Domain Mænd med stor overkrop har en tendens til at favorisere ulighed i samfundet og en begrænset omfordeling af ressourcer. Det er konklusionen af professor Michael Bang Pete -
Ny forskning afdækker, hvorfor vi deler eller skjuler viden fra kollegerKredit:CC0 Public Domain Medarbejdere, der nyder deres job og får mening fra deres roller, er mere tilbøjelige til at dele information med deres kolleger, ny forskning ledet af Curtin University h -
Alt hvad du behøver at vide om truede træerMeddelelser om redning af truede dyr findes overalt. Måske har du set Leo DiCaprios dokumentar om at forsøge at redde de resterende 15 vaquita-marsvin eller hørt Hayden Panettieres lidenskabelige a
- Jordporer holder nøglen til stabilitet for ørkenjord
- Opdagelse af faseovergang åbner døren til ny elektronik
- Havniveau som en metronom i Jordens historie
- Undersøgelser viser, at nærhed til industrielle faciliteter ikke betyder bedre job for minoriteter
- To hold bruger neutrale atomer til at skabe kvantekredsløb
- Ny strategi opnår effektiv og stabil kuldioxidelektrolyse i fastoxidelektrolysecelle