Er folk mere tilbøjelige til at reducere deres kalorieindtag på restauranter, når menuerne indeholder kaloriemærker?

I årevis har der været betydelig folkesundhedsbekymring om kvaliteten af ​​den amerikanske kost og stigningen i forekomsten af ​​fedme. Som svar vedtog USA i 2018 en landsdækkende lov, der kræver, at kæderestauranter viser kalorietal på deres menuer og menutavler. For at vurdere virkningen af ​​kaloriemærkning skrev adjunkt Barton Willage og hans medforfattere en artikel med titlen "The Impact of Information Disclosure on Consumer Behavior:Evidence from a Randomized Field Experiment of Calorie Labels on Restaurant Menus." der blev udgivet af Journal of Policy Analysis and Management . Tidligere undersøgelser har undersøgt virkningen af ​​love om menuetiketter næsten udelukkende i fastfood-restauranter og kaffebarer. Denne undersøgelse giver det første bevis på effekten af ​​menuetiketter i fuld-service, siddende restauranter.

Forskerne gennemførte et randomiseret kontrolleret felteksperiment i to full-service restauranter, hvor kontrolgruppen modtog menuer uden kalorietal, og behandlingsgruppen modtog de samme menuer, men med kalorietal. De anslåede, at kaloriemærkerne resulterede i en reduktion på 3 procent af de bestilte kalorier, hvor reduktionen skete i forretter og hovedretter, men ikke drikkevarer eller desserter. I betragtning af hvor ofte amerikanere typisk spiser på restauranter, vurderer forskerne, at denne kaloriereduktion ville føre til et vægttab på et pund over tre år.

"I denne undersøgelse viser vi, at det at give information om restaurantmenuer om, hvor mange kalorier der er i mad, ændrer, hvordan folk bestiller. Vores undersøgelse tyder på, at kalorietællinger på menuer ikke er en guldkugle til at løse USA's fedmeepidemi, men den tilføjede information er en nyttigt værktøj til at hjælpe med at forbedre, hvordan folk spiser," sagde Willage.

Eksponering for kalorieoplysninger øgede også forbrugernes støtte til at kræve kaloriemærker med 9,6 procent. Disse resultater er informative om indvirkningen af ​​det landsdækkende krav om menumærkning og bidrager til litteraturen om indvirkningen af ​​videregivelse af information på forbrugeradfærd.