Video:Sådan bliver mælk til ost

I denne video vil vi vise dig, hvordan mælk bliver til ost.

Trin 1:Opvarmning af mælken

- Først skal vi varme mælken op til en bestemt temperatur. Dette kan gøres i en gryde på komfuret eller i en mikrobølgeovn.

- Temperaturen vil variere afhængigt af hvilken type ost du vil lave, men den er typisk mellem 86°F og 104°F.

Trin 2:Tilføjelse af kultur

- Når mælken har nået den rigtige temperatur, tilsætter vi kultur. Dette er en bakterie, der er med til at omdanne mælken til ost.

- Den type kultur, du bruger, afgør ostens smag og tekstur.

Trin 3:Lad det sidde

- Efter vi har tilsat kulturen, lader vi mælken sidde lidt. Dette gør det muligt for kulturen at udøve sin magi og forvandle mælken til ostemasse.

- Hvor lang tid du lader den sidde vil variere afhængigt af hvilken type ost du laver.

Trin 4:Skæring af ostemassen

- Når osten er stivnet, skærer vi ostemassen i små stykker. Dette er med til at frigive vallen, som er den flydende del af mælken.

Trin 5:Dræning af vallen

- Derefter drænes ostemassen for valle, enten ved at bruge et dørslag foret med osteklæde eller en ostepresse.

Trin 6:Saltning

- Den saltede ostemasse presses derefter ned i en form og efterlades i flere uger eller måneder, alt efter hvilken type ost, der laves.

Trin 7:Nyd din ost

- Denne ost kan spises frisk eller lagret for en rigere mere fyldig smag.