Ikke flere brune æbler?

Æbler bliver brune på grund af en proces kaldet oxidation. Når et æble bliver skåret eller forslået, udsættes kødet for ilt, hvilket får enzymerne i æblet til at reagere og producere et brunt pigment kaldet melanin. Denne proces ligner den måde, en banan bliver brun, når den skrælles eller skæres.

For at forhindre æbler i at blive brune, kan du:

- Opbevar dem på et køligt, tørt sted.

- Pak dem individuelt ind i plastfolie eller folie.

- Læg dem i en beholder med vand med en lille smule citronsaft eller ascorbinsyre (C-vitamin).

- Behandl dem med et kommercielt anti-bruningsmiddel.

Du kan også købe æbler, der er blevet behandlet med 1-methylcyclopropen (1-MCP), et kemikalie, der hæmmer produktionen af ​​ethylen, det hormon, der får frugt til at modne og blive brun. Æbler, der er blevet behandlet med 1-MCP, vil holde sig friske i længere tid end ubehandlede æbler.