Vi gav 60.000 fødevareprodukter en "planetær sundhed"-stjerneklassificering - se, hvordan dine favoritter står sammen

EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health, offentliggjort i 2019, skitserede en planetarisk sundhedsdiæt som en måde at brødføde en voksende global befolkning på en måde, der er både sund og bæredygtig.

Sådanne diæter består primært af plantebaserede fødevarer, såsom frugt, grøntsager, fuldkorn og bælgfrugter. De omfatter også moderate mængder af fisk og skaldyr og animalske produkter, såsom magert kød, æg og mejeriprodukter.

EAT-Lancet-diæten har vist sig at have mange fordele, herunder at reducere risikoen for kroniske sygdomme, såsom hjerte-kar-sygdomme, type 2-diabetes og fedme, fremme en sund tarmmikrobiota og reducere miljøpåvirkningen.

For at gøre det lettere for enkeltpersoner at tage denne sunde og bæredygtige kost, udviklede forskere fra Oxford University og andre institutioner et system til at vurdere fødevarer baseret på deres ernæringsmæssige og miljømæssige påvirkning. Dette system, kendt som Planetary Health Star Rating (PHS), blev offentliggjort i tidsskriftet Frontiers in Nutrition i 2022.

PHS bruger et femstjernet klassificeringssystem med højere stjerner, der indikerer fødevarer, der er sundere og mere bæredygtige. Fødevarer vurderes ud fra deres næringsindhold og deres indvirkning på drivhusgasemissioner, arealanvendelse og vandforbrug. Fødevarer med lavt indhold af mættet fedt, sukker og salt og højt indhold af fibre og mikronæringsstoffer får højere vurderinger, og fødevarer, der er forbundet med lavere drivhusgasemissioner og jord- og vandforbrug, får højere vurderinger.

Forfatterne har beregnet PHS-vurderinger for mere end 60.000 fødevareprodukter, herunder fødevarer fra supermarkeder, restauranter og madsteder rundt om i verden. Her er et par eksempler på, hvordan populære madvarer er vurderet:

- Æbler :4,5 stjerner (højt indhold af fibre, C-vitamin og antioxidanter; lavt i drivhusgasemissioner)

- Oksekød :0,5 stjerner (højt indhold af mættet fedt, kolesterol og drivhusgasemissioner)

- Havregrød :4 stjerner (højt indhold af fiber, protein og jern; lavt i drivhusgasemissioner)

- Pizza :1,5 stjerner (højt indhold af mættet fedt, natrium og kalorier; højt i drivhusgasemissioner)

- Laks :4 stjerner (højt indhold af protein, omega-3 fedtsyrer og vitamin B12; lavt i drivhusgasemissioner)

- Sodavand :0 stjerner (høj i sukker og kalorier; høj i drivhusgasemissioner)

- Fuldkornsbrød :3,5 stjerner (højt indhold af fibre, protein og vitaminer; lavt i drivhusgasemissioner)

Ved at give disse oplysninger håber forskerne at hjælpe forbrugerne med at træffe sundere og mere bæredygtige fødevarevalg. PHS-klassificeringssystemet kan bruges i en række forskellige indstillinger, herunder supermarkeder, restauranter og skoler, og kan være et værdifuldt værktøj for personer, der ønsker at forbedre deres kost og reducere deres miljøpåvirkning.