Skal jeg køle græskartærte? Fødevaresikkerhedsinformation til græskarsæsonen

Oktober er uden tvivl græskarsæson, hvilket rejser spørgsmål om fødevaresikkerhed for alt fra græskartærte til græskarkerner.

For at lære mere om fødevaresikkerhed og græskarprodukter kontaktede vi NC State fødevaresikkerhedsekspert Ellen Shumaker. Her er hendes bedste tips.

Opbevaring af græskartærte

Du bør afkøle hjemmelavede tærter, der indeholder fyld med æg, såsom græskar, vanillecreme eller flødetærter. Det er fordi de udgør en højere risiko for mikrobiel kontaminering på grund af deres højere fugt- og proteinindhold.

De fleste græskartærter, der er kommercielt fremstillet, som dem du ville købe i butikken, er holdbare, fordi de er blevet tilberedt ved en højere temperatur. De indeholder også typisk konserveringsmidler, og producenterne har omhyggeligt kontrolleret surheden af ​​tærten for at reducere risikoen for bakterievækst.

Sukkeret og syren i mange frugttærter, som æble, arbejder sammen om at bremse væksten af ​​bakterier, så de kan opbevares ved stuetemperatur.

Græskarmarmelade/græskarpuré/græskarsmør

Der er ingen tilgængelige opskrifter på græskarmarmelade eller pureret græskar, der er blevet testet for at sikre, at de er sikre. Vi anbefaler ikke at konservere disse fødevarer hjemme, fordi der ikke er tilstrækkelige data til at etablere sikre behandlingstider, der fortæller os, om maden er tilstrækkeligt opvarmet gennem hele glasset.

National Center for Home Food Preservation anbefaler at opbevare uåbnede glas med græskarmarmelade, pureret græskar og græskarsmør i køleskabet i op til tre uger (eller, hvis uåbnet, i fryseren på ubestemt tid). Når en krukke er åben, skal du opbevare den på køl og bruge den inden for et par dage.

Græskarkerner

Græskarkerner er en god mulighed for snacks. Det er vigtigt at tørre dem, hvis du planlægger at opbevare dem, fordi fugtige græskarfrø er mere tilbøjelige til at rådne.

For at tørre frø skal du først vaske dem for at fjerne noget af det trævlede græskarkød. Frøene kan derefter tørres ved hjælp af en elektrisk dehydrator eller i ovnen. Hvis du bruger ovnen, skal du sørge for at røre dem ofte for at undgå at brænde dem. Når frøene er helt tørre, læg dem i en krukke eller pose og opbevar dem et køligt, tørt sted. + Udforsk yderligere

Disse halloween-græskarkerner giver et sundt slag