Hvorfor er kalkuner genetisk modificerede?

Da Ben Franklin i 1784 foreslog, at kalkunen skulle være USA's nationalfugl, kunne han ikke have forestillet sig, at fabriksbedrifterne vrimlede med fede, dumme, bredbarmede hvide kalkuner.

Kalkuner opdrættet i nutidens fabriksbedrifter er ukendelige fra de vilde fugle, Franklin kendte. Industriopdrættede fugle har usædvanligt store bryster, så ude af proportioner med resten af ​​deres kroppe, at de ofte har problemer med at stå, gå og parre sig -- disse kalkuner er afhængige af kunstig befrugtning til reproduktion. De begynder livet udklækket i kuvøser, får klippet deres øverste næb og tånegle og tilbringer deres dage og nætter med at spise berigede majs i en lade fuld af hundredvis af andre kalkuner. Deres begrænsede stamtræ har avlet dem til at være uklare og sygdomsudsatte; de får antibiotika for at forhindre en række lidelser. Industrikalkuner vokser unormalt hurtigt, og når de er 12 uger gamle, bliver de sendt til slagteriet.

Der er et alternativ til fabriksopdræt:kulturarvskalkuner , som var næsten uddøde så sent som i slutningen af ​​det 20. århundrede. Men i 2006 amerikanske kalkunfolketælling var der omkring 8.800 kulturarvskalkuner - et stort spring fra de 1.300 kulturarvskalkuner i 1997 [kilde:Mapes]. De gør comeback med hjælp fra små entusiastgrupper og Slow Food-bevægelsen , og du kan købe dem på nogle specialmarkeder rundt om i landet. Slow Food aficionados værdsætter at vide, hvor den mad, de spiser, kommer fra, hvordan den er opdrættet, hvordan den smager, og hvordan den er forbundet med samfundet og miljøet. Og de vil fortælle dig, at en kulturarvsfugl ikke er i samme liga som den frosne, bowlingkugleformede kalkun i dit lokale markeds fryser. Disse fugle har rigt, vildt kød, der ikke behøver sovs for at tilføje smag.

The American Poultry Association opregner mindre end et dusin arv af kalkunracer, der opfylder dens standard for perfektion, inklusive standard bronze, Beltsville small white, black, bourbon red, Jersey buff, Narragansett, Royal Palm, slate, white Holland and white midget.

For at blive betragtet som en kulturarvssort skal kalkunen opfylde tre kriterier. For det første skal den parre sig naturligt, og dens genetiske arv skal også avles naturligt. For det andet skal den leve et langt og produktivt liv udendørs, hvilket betyder, at den skal være i form og selvhjulpen nok til at holde ud, hvad end miljøet kaster dens vej. I modsætning til industriopdrættede fugle kan kulturarvskalkuner raste, løbe og flyve. Høns (hunkalkuner) lever typisk i fem til syv år, mens toms (hankalkuner) lever omkring tre til fem år [kilde:American Livestock Breeds Conservancy]. Og endelig bør det vokse langsomt. Mens bredbradede hvide kalkuner opdrættes for deres evne til at modnes hurtigt, får arvekalkuner lov til at tage deres tid - udviklingen af ​​sunde skeletter, organer og muskler kan tage op til 28 uger [kilde:American Livestock Breeds Conservancy].

Men de fleste amerikanere vil holde sig til den let-at-finde bred-breasted hvid. Så når du takker for din kalkun denne Thanksgiving, så husk at takke selektiv avl for mængden af ​​hvidt kød, som du er ved at spise af.

Selvom opdrættere kan være interesseret i at konstruere større fugle, er de ikke så interesserede i at fortælle dig om det. Og indtil videre er U.S. Food and Drug Administration enig - producenter er ikke forpligtet til at mærke genmanipuleret fjerkræ, kød eller skaldyr. De er heller ikke forpligtet til at inkludere oplysninger om antibiotika, hormoner eller andre lægemidler, der er givet til dyrene.

Mange flere oplysninger

Relaterede HowStuffWorks-artikler

• Sådan fungerer genpuljer
• Sådan fungerer økologisk landbrug
• Sådan fungerer organisk certificering
• Sådan fungerer Locavores
• Sådan fungerer Thanksgiving
• Hvorfor har strudse rødt kød i stedet for hvidt?
• Hvorfor skaber britiske videnskabsmænd en menneske-svin-hybrid?
• Hvad er genetisk modificerede GM-fødevarer?
• Vil en kalkun virkelig drukne, hvis den kigger op under et regnvejr?
• Fuglequiz

Flere gode links

• American Livestock Breeds Conservancy
• National Wild Turkey Federation

Kilder

• "BARC e-Update." Beltsville Agricultural Research Center. US Department of Agriculture. 2007. http://www.ars.usda.gov/sp2UserFiles/Place/12000000/e-Update /e-update_Nov07.pdf
• "Fugleord:Oversættelse af etiketten." Washington Post. 2006. http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2006/11/14/AR2006111400284.html
• "Definition af et arv Tyrkiet." American Livestock Breeds Conservancy. http://www.albc-usa.org/cpl/turkdefinition.html
• Digitale, Robert. "Arv Tyrkier." Pressedemokrat. 2008. http://www.pressdemocrat.com/article/20081024/NEWS/810240338/1033
• Earl, James, Mary C. Kennamer og Ron Brenneman. "Det vilde Tyrkiets historie i Nordamerika." NWTF Wildlife Bulletin No.15. National Fish and Wildlife Foundation. http://www.nwtf.org/conservation/bulletins/bulletin_14.pdf
• Elias, Paul. "Opbygning af et bedre Tyrkiet gennem bioteknologi." LiveScience. 2004. http://www.livescience.com/animals/biotech_turkey_041124.html
• Hack, Tobin. "Hvad er forskellen mellem genteknologi og selektiv avl?" Masser af magasin. 2008. http://www.plentymag.com/ask/2008/10/whats_the_difference_between_g.php
• Kliman, Todd, Cynthia Hacinli og Ann Limpert. "Er Heritage Kalkuner pengene værd?" Washingtonian. 2006. http://www.washingtonian.com/articles/bestbites/1914.html
• Mapes, Lynda V. "Pilgrims Progress." Seattle Times. 2007. http://seattletimes.nwsource.com/html/pacificnw10212007/2003957455_pacificpturkeys21.html
• Martins, Patrick. "Om en fugl." New York Times. 2003. http://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=9B07E1DB123BF937A15752C1A9659C8B63&sec=&spon=&pagewanted=all
• "Selektiv avl." Biologi online. http://www.biology-online.org/2/12_selective_breeding.htm
• Severson, Kim. "Bevarelsens fremskridt." New York Times. 2007. http://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=9D03E3DD143BF934A35752C1A9619C8B63
• Zwillich, Todd. "Ingen etiketter for gensplejsede fødevarer." WebMD. 2008. http://www.webmd.com/news/20080918/no-labels-for-geneically-engineered_food