Ikke alt kød er skabt lige:Hvordan kostændringer kan opretholde verdens fødevareproduktion

Det globale fødevaresystem står over for betydelige udfordringer, herunder behovet for at producere nok mad til at brødføde en voksende befolkning og samtidig reducere dens miljøpåvirkning. Et område, hvor der er behov for forandring, er vores kødforbrugsvaner.

Ifølge De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO) er husdyrproduktionen ansvarlig for 14,5 % af de globale drivhusgasemissioner, og det er også en væsentlig drivkraft for skovrydning, vandforurening og tab af biodiversitet.

En måde at reducere miljøpåvirkningen fra kødproduktion er simpelthen at spise mindre af det. En undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Nature viste, at hvis det globale kødforbrug blev reduceret med 50 %, ville drivhusgasemissionerne fra fødevareproduktion falde med 29 %.

En anden måde at reducere miljøbelastningen fra kødproduktion er at skifte til mere bæredygtige kødkilder. For eksempel har græsfodret oksekød et lavere CO2-fodaftryk end kornfodret oksekød, og græsfodret svinekød har et lavere CO2-fodaftryk end fabriksopdrættet svinekød.

Ud over at reducere kødforbruget og skifte til mere bæredygtige kødkilder, er der andre kostændringer, der kan være med til at opretholde verdens fødevareproduktion.

For eksempel kan et øget forbrug af plantebaserede fødevarer være med til at reducere efterspørgslen efter jord, vand og energi, som i dag bruges til kødproduktion. Plantebaserede fødevarer er også generelt mere nærende end kød, og de kan være med til at reducere risikoen for kroniske sygdomme som hjertesygdomme, slagtilfælde og kræft.

En anden måde at opretholde verdens fødevareproduktion på er at reducere madspild. Madspild forekommer i alle led i fødevareforsyningskæden, fra produktion til forbrug. I USA, for eksempel, er anslået 30-40% af maden spildt.

Reduktion af madspild kan være med til at reducere mængden af ​​mad, der skal produceres, hvilket igen kan reducere miljøbelastningen fra fødevareproduktionen.

Ved at ændre vores kostvaner kan vi være med til at opretholde verdens fødevareproduktion og reducere dens miljøpåvirkning. At spise mindre kød, skifte til mere bæredygtige kødkilder, reducere madspild og øge vores forbrug af plantebaserede fødevarer er alle simple ændringer, der kan gøre en stor forskel.