Harvard-forsker siger, at vi er det, der spiser - og laver mad

I sin bog "In Defense of Food:An Eater's Manifesto" hævder Harvard-videnskabsmanden Michael Pollan, at den måde, vi spiser på, har en dyb indvirkning på vores sundhed og velvære. Han skriver, at "vi er, hvad vi spiser, og hvad vi laver."

Pollans bog er en opfordring til os om at gentænke den måde, vi tænker om mad på. Han argumenterer for, at vi bør fokusere på at spise hele, uforarbejdede fødevarer, der er dyrket lokalt og bæredygtigt. Han mener også, at vi skal lave mere mad derhjemme, da det giver os mere kontrol over kvaliteten og næringsindholdet i vores mad.

Pollans bog er blevet rost for dens klare og præcise skrivestil, samt dens tankevækkende ideer. Det er blevet krediteret for at hjælpe med at sætte gang i en bevægelse mod sundere kostvaner og bæredygtig fødevareproduktion.

Her er nogle af hovedpunkterne fra Pollans bog:

* Spis rigtig mad. Ægte mad er mad, der er hel, uforarbejdet og minimalt raffineret. Det er den slags mad, som vores forfædre ville have spist.

* Undgå forarbejdede fødevarer. Forarbejdede fødevarer er fødevarer, der er blevet ændret fra sin oprindelige tilstand gennem tilsætning af kemikalier, tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler. Det er ofte højt i kalorier, sukker og usunde fedtstoffer.

* Lav mere derhjemme. At lave mad derhjemme er en fantastisk måde at kontrollere kvaliteten og næringsindholdet i din mad. Det giver dig også mulighed for at være mere kreativ med dine måltider.

* Spis lokal og sæsonbestemt mad. At spise lokal og sæsonbestemt mad er en fantastisk måde at støtte lokale landmænd og miljøet på. Det betyder også, at du får den friskeste og mest nærende mad som muligt.

* Nyd din mad. At spise skal være en behagelig oplevelse. Tag dig tid til at nyde din mad og nyd selskabet med din familie og venner.

Pollans bog er en værdifuld ressource for alle, der er interesseret i at spise sundere og leve en mere bæredygtig livsstil. Den er et must-read for alle, der er seriøse omkring mad og sundhed.