Vil du spise sundt og redde planeten? Erstat oksekød med Spirulina-alger, siger forskere

Udskiftning af oksekød med spirulina-alger som den primære proteinkilde i menneskers kost kan afbøde alvorlige klimaændringer og forbedre den globale sundhed, tyder ny forskning.

Undersøgelsen, offentliggjort i tidsskriftet Nature Food, modellerede, hvor meget jord, vand og drivhusgasser der ville blive sparet, hvis den gennemsnitlige amerikaner skiftede oksekød ud med spirulina - en lys blågrøn alge, der kan dyrkes udendørs i havvand.

Forskerne fandt ud af, at hvis blot en fjerdedel af den amerikanske befolkning - omkring 85 millioner mennesker - lavede denne kostomlægning, kunne det frigøre 1,5 millioner hektar jord, reducere ferskvandsforbruget med 1,2 billioner gallons om året og spare næsten 18 millioner tons CO₂-ækvivalent om året.

"At erstatte kvæg-baseret protein med mikroalge-baseret protein er en af ​​de mest kraftfulde handlinger individer kan tage for at reducere deres miljømæssige fodaftryk," sagde hovedforfatter Dr. Christopher Foreman, forskningsstipendiat ved Oxford Martin School ved University of Oxford.

"Hvis man skifter kun 15-25 % af vores gennemsnitlige proteinforbrug fra dyr til mikroalger, kan det ændre vores fødevaresystem."

Oksekød er en af ​​de mest ressourcekrævende fødevarer på planeten. Kvæg kræver store mængder jord og vand for at opdrætte og producere betydelige mængder af drivhusgasser, herunder metan, dinitrogenoxid og kuldioxid.

Kvægproduktion er en førende faktor i skovrydning og miljøforringelse og en væsentlig bidragyder til klimaændringer.

Udskiftning af oksekød med spirulina kan reducere miljøpåvirkningen af ​​vores fødevaresystem betydeligt og bidrage til at afbøde de alvorlige konsekvenser af klimaændringer.

I undersøgelsen modellerede forskerne tre scenarier:

- Scenarie 1:25 % af det gennemsnitlige amerikansk oksekødsforbrug erstattes med spirulina.

- Scenarie 2:50 % af det gennemsnitlige amerikanske oksekødsforbrug erstattes med spirulina.

- Scenarie 3:100 % af det gennemsnitlige amerikanske oksekødsforbrug erstattes med spirulina.

Forskerne fandt ud af, at selv i det mest beskedne scenarie (scenario 1), at erstatte kun 25 % af det gennemsnitlige amerikanske oksekødsforbrug med spirulina kunne spare jord, vand og emissioner svarende til:

- At tage alle bilerne i New York City af vejen i et helt år.

- Eliminering af alle kraftværker i Texas i et helt år.

- Beskyttelse af et skovområde på størrelse med Delaware.

"Miljøbesparelserne ved at erstatte oksekød med spirulina er simpelthen enorme," sagde Foreman.

Og det er ikke kun godt for planeten; spirulina er også godt for dit helbred.

Det er en næringstæt fødevare rig på protein, jern, vitamin B12 og andre essentielle næringsstoffer. Det er også en kraftig antioxidant og har været forbundet med flere sundhedsmæssige fordele, herunder reduceret inflammation, forbedret immunforsvar og lavere kolesterol.

Så hvis du leder efter en måde at spise sundt på og redde planeten, kan du overveje at bytte noget af det oksekød ud med spirulina-alger. Det er et lækkert, nærende og bæredygtigt valg, der kan gøre en reel forskel.