Hvad er de funktionelle grupper af tristearin?

Estergruppe (-COO-): Den vigtigste funktionelle gruppe i tristearin er estergruppen. Tristearin er et triglycerid, hvilket betyder, at det er sammensat af tre fedtsyrer esterificeret til et glycerolmolekyle. Estergruppen dannes ved reaktionen mellem fedtsyrernes carboxylsyregruppe og glycerolens hydroxylgruppe.

Hydrocarbonkæde (-CH2-CH2-CH2-): Fedtsyrerne i tristearin er langkædede kulbrinter. Disse kulbrintekæder er upolære og hydrofobe, hvilket betyder, at de afviser vand og er uopløselige i vand.

Methylgruppe (-CH3): Fedtsyrerne i tristearin er også forgrenede med methylgrupper knyttet til kulbrintekæden. Disse methylgrupper bidrager til tristearinmolekylets overordnede form og struktur.

Triglyceridgruppe: Tristearin er et triglycerid, hvilket betyder, at det er sammensat af tre fedtsyrer esterificeret til et glycerolmolekyle. De tre fedtsyrer i tristearin er alle stearinsyre, som er en mættet fedtsyre.