Hvilke enzymer er ansvarlige for nedbrydning af stivelse?

1. Amylase:

- Dette enzym er ansvarlig for den indledende nedbrydning af stivelsesmolekyler i mindre polysaccharider og disaccharider.

- Der er to hovedtyper af amylase:

- spytamylase: Fundet i spyt, begynder fordøjelsen af ​​stivelse i munden.

- pancreas amylase: Udskrevet af bugspytkirtlen fortsætter fordøjelsen af ​​stivelse i tyndtarmen.

2. Andre enzymer:

- dextrinaser: Disse enzymer nedbryder dextriner (mindre stivelsesfragmenter) i endnu mindre enheder.

- disaccharidaser: Enzymer som maltase og sugrase yderligere nedbrydes disacchariderne (som maltose) i enkle sukkerarter som glukose.

overordnet proces:

1. mund: Spytamylase begynder processen med at nedbryde stivelse i mindre enheder.

2. mave: Det sure miljø i maven inaktiverer spytamylase.

3. tyndtarmen: Pankreatisk amylase, der udskilles fra bugspytkirtlen, nedbryder yderligere den resterende stivelse i mindre molekyler.

4. tyndtarmen: Dextrinaser og disaccharidaser afslutter nedbrydningen af ​​stivelsesfragmenterne i glukose, som kan absorberes i blodbanen.

Bemærk: Opdelingen af ​​stivelse er en kompleks proces, der involverer en række enzymatiske reaktioner.