Hvordan dannes svampe på mad?

Svampe, som skimmel og gær, er mikroskopiske organismer, der er til stede i luften, vandet og jord. De kan let forurene mad og vokse på den under de rigtige forhold. Sådan sker det:

1. Sporer lander på mad:

Svampesporer er mikroskopiske og kan rejse gennem luften. De lander på fødevareoverflader og venter på, at de rigtige forhold skal spire.

2. Gunstige forhold:

Fungi trives i varme, fugtige og næringsrige miljøer. Sådan spiller disse forhold:

* Temperatur: De fleste svampe foretrækker temperaturer mellem 77 ° F og 86 ° F (25 ° C og 30 ° C). Dette er grunden til, at køling bremser deres vækst.

* fugt: Svampe har brug for fugt for at vokse. Dette kan være fra selve mad, kondens eller endda fugtighed i luften.

* næringsstoffer: Svampe fodrer med sukker, proteiner og andre organiske forbindelser, der findes i mad.

3. Spiring og vækst:

Når forholdene er rigtige, spirer svampe -sporer og sender små tråde kaldet hyfer. Disse hyfer vokser og spreder sig og danner et netværk kaldet mycelium. Dette er, hvad vi ser som skimmel eller gærvækst på mad.

4. Reproduktion:

Efterhånden som svampene vokser, producerer de flere sporer og spreder svampekontamineringen yderligere.

Faktorer, der påvirker svampevækst på mad:

* Type mad: Nogle fødevarer er mere modtagelige for svampevækst end andre. For eksempel er frugt og grøntsager med højt sukkerindhold især sårbare.

* Fødevarehåndtering: Forkert madhåndteringspraksis, som at lade mad være ude ved stuetemperatur for længe, ​​øger chancerne for svampekontaminering.

* Opbevaringsbetingelser: Opbevaring af mad i lufttætte containere, i køleskabet eller på et køligt, tørt sted kan reducere svampevækst markant.

Tegn på svampevækst på mad:

* Synlig form: Det mest åbenlyse tegn er udseendet af uklar, farverig vækst på fødevareoverfladen.

* Ændring i tekstur: Mad kan blive slimet, blød eller grødet.

* off-odor: Mad kan udvikle en ubehagelig, muggen lugt.

Det er vigtigt at bemærke: Selv hvis du kun ser skimmel i et område af maden, kan hele fødevareposten være forurenet. For sikkerhed er det bedst at kassere enhver mad, der viser tegn på svampevækst.