Hvad ville hydrolyse af et proteinprodukter?

Her er en sammenbrud:

* Proteiner er lange kæder af aminosyrer forbundet med peptidbindinger.

* Hydrolyse er en kemisk reaktion, der bruger vand til at nedbryde et molekyle.

* I tilfælde af proteinhydrolyse bryder vandmolekylet peptidbindingerne og adskiller aminosyrerne fra hinanden.

Tænk på det sådan:

Forestil dig en række perler (proteinet) forbundet med knob (peptidbindingerne). Vand (hydrolysemidlet) kommer ind og bryder knobene og frigiver perlerne (aminosyrerne).

De producerede specifikke aminosyrer afhænger af den originale proteinsekvens. Der findes 20 forskellige aminosyrer, der ofte findes i proteiner.