Hvilken mad har den højeste biologiske værdi og bruges ofte som referenceprotein?

Her er hvorfor:

* høj biologisk værdi: Æggehvide har en BV på 100, hvilket betyder, at det giver alle de essentielle aminosyrer i de proportioner, som vores kroppe har brug for for optimal proteinsyntese.

* Komplet protein: Den indeholder alle ni essentielle aminosyrer, hvilket gør det til en komplet proteinkilde.

* let absorption: Proteinet i æggehvide fordøjes let og absorberes af kroppen.

* Referencestandard: På grund af dets høje BV og fuldstændighed bruges æggehvide ofte som en referencestandard, mod hvilken andre proteinkilder sammenlignes.

Mens andre proteinkilder som valleprotein, kasein og sojaprotein også har høje BV -scoringer, rangerer Egg White konsekvent blandt de højeste.