Hvad kaldes det, når ekstreme forhold som høje temperaturer og pH -værdier ændrer formen på et enzym?

Her er hvorfor:

* enzymer er proteiner: Enzymer er biologiske katalysatorer lavet af proteiner. Proteiner har en specifik tredimensionel form, der er afgørende for deres funktion.

* form bestemmer funktion: Det aktive sted for et enzym, hvor det binder til sit underlag, er en specifik del af dets tredimensionelle struktur. Hvis formen ændres, forstyrres det aktive sted, og enzymet kan ikke længere fungere korrekt.

* ekstreme forhold forstyrrer obligationer: Høje temperaturer og pH -værdier kan bryde de svage bindinger (hydrogenbindinger, ioniske bindinger), der holder proteinets struktur sammen. Dette forstyrrer den delikate balance mellem kræfter, der opretholder enzymets form, hvilket får den til at udfolde sig og miste sin funktionelle tredimensionelle struktur.

Denaturering er ofte irreversibel , hvilket betyder, at enzymet ikke kan genvinde sin oprindelige form og funktion, selvom forholdene returneres til det normale.