Når en person drikker en alkoholisk drik, absorberes omkring 20 procent af alkoholen i maven og omkring 80 procent absorberes i tyndtarmen. Hvor hurtigt alkoholen absorberes afhænger af flere ting:
Efter absorption kommer alkoholen ind i blodbanen og opløses i blodets vand. Blodet transporterer alkoholen gennem hele kroppen. Alkoholen fra blodet kommer derefter ind og opløses i vandet inde i hvert væv i kroppen (undtagen fedtvæv, da alkohol ikke kan opløses i fedt). En gang inde i vævene, udøver alkohol sin virkning på kroppen. De observerede effekter afhænger direkte af alkoholkoncentrationen i blodet (BAC), som er relateret til mængden af alkohol, personen har indtaget. En persons BAC kan stige betydeligt inden for 20 minutter efter at have fået en drink.
Når du sammenligner mænd og kvinder af samme højde, vægt og bygning, har mænd en tendens til at have flere muskler og mindre fedt end kvinder. Fordi muskelvæv har mere vand end fedtvæv, vil en given dosis eller mængde alkohol blive fortyndet mere hos en mand end hos en kvinde. Derfor vil alkoholkoncentrationen i blodet som følge af den dosis være højere hos en kvinde end hos en mand, og kvinden vil mærke virkningerne af alkohol hurtigere, end manden vil.
Når alkohol er absorberet i en persons blodbane, forlader den kroppen på tre måder:
Som en tommelfingerregel kan en gennemsnitlig person eliminere 0,5 ounce (15 ml) alkohol i timen. Så det ville tage cirka en time at fjerne alkoholen fra en 12 ounce (355 ml) dåse øl.
BAC stiger, når kroppen absorberer alkohol hurtigere, end den kan fjerne den. Så fordi kroppen kun kan eliminere omkring én dosis alkohol i timen, vil det at drikke flere drinks på en time øge dit BAC meget mere end at have én drink over en periode på en time eller mere.
Nedbrydningen eller oxidationen af ethanol sker i leveren. Et enzym i leveren kaldet alkoholdehydrogenase fjerner elektroner fra ethanol for at danne acetaldehyd. Et andet enzym, kaldet aldehyddehydrogenase, omdanner acetaldehydet, i nærvær af oxygen, til eddikesyre, hovedbestanddelen i eddike. Den molekylære struktur af eddikesyre ser således ud:CH3COOH.
Når ethanol oxideres til eddikesyre, dannes der også to protoner og to elektroner. Eddikesyren kan bruges til at danne fedtsyrer eller kan nedbrydes yderligere til kuldioxid og vand.